Entra en cualquier bar de España y pida vino blanco y probablemente le entregarán una copa de Verdejo de Rueda . Rueda Verdejo, el vino blanco número uno en España, es conocido desde hace mucho tiempo por ser un trago brillante y refrescante que ofrece una buena relación calidad-precio. Si bien gran parte de la atención sobre el vino español se centra en sus deliciosos tintos, el verdejo ha ido incursionando silenciosamente en las vinotecas y restaurantes de todo Estados Unidos durante los últimos años. Desde el establecimiento de Rueda como DO (Denominación de Origen) en 1980, se la conoce como el hogar de esta variedad distintiva.

Ubicado en la comunidad autónoma de Castilla y Léon , Rueda está a unas dos horas al noroeste de Madrid en coche. Un rico tapiz del patrimonio cultural de España, Castilla y León se nutre del río Duero, de donde proviene la región vecina. Ribera del Duero saca su nombre. Situada en una llanura alta entre 2.300 y 2.800 pies sobre el nivel del mar, el paisaje accidentado de Rueda y su riqueza caliza, rocosa y arenosa. suelos arcillosos ofrecen una columna vertebral de mineralidad a muchos de los vinos elaborados aquí.

Rueda debe su protagonismo en la actualidad a una gran inversión realizada en 1972 por la bodega Rioja Marqués de Riscal , lo que atrajo a otros enólogos de renombre a la región. Al mismo tiempo, el viticultor local Ángel Ródriguez Vidal, de Bodegas Martinsancho, seguía propagando y ensalzando las virtudes del verdejo en un momento en el que otras bodegas arrancaban restos de plantaciones de la variedad, casi extinta en el siglo XIX. epidemia de filoxera de finales del siglo XIX y principios del XX.

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Desde la creación de la DO, Rueda ha crecido hasta incluir más de 70 bodegas, que produjeron más de 59 millones de botellas de Verdejo (incluidos embotellados monovarietales y mezclas dominadas por Verdejo) en 2022. Otras uvas blancas permitidas son sauvignon blanc , Vivir , Chardonnay , viognier y Palomino Fino . Un vino etiquetado con DO Rueda debe incluir al menos un 50% de verdejo o sauvignon blanc, pero reina el monovarietal de verdejo con sabores de pomelo, melón, lima, maracuyá, hierbas secas y suaves notas florales. Santiago Mora, director general de DO Rueda, comenta: “Cada vez que visito una bodega soy testigo de cómo han incorporado diferentes elementos a sus elaboraciones para seguir buscando todo el potencial del verdejo, [incluyendo] huevos de hormigón con diferentes tipos de recubrimiento, diferentes barricas en cuanto a tamaños, tostado, origen de las barricas y utilización de foudres y ánforas.”

Además del conocido estilo fresco y cítrico que es un pilar en los bares de tapas, el Verdejo ahora se elabora en un estilo más completo y complejo, fermentado en barrica y sur-lies. Además, en 2021 se lanzó una nueva categoría denominada “Gran Vino de Rueda”.

Fermentado en barrica y envejecido en barrica

Fermentado en barrica significa precisamente eso: el vino se fermenta en barricas de roble en lugar del acero inoxidable, que se utiliza en la mayoría de las botellas producidas dentro de la DO Rueda. La fermentación en barrica aporta una mayor plenitud. textura que a menudo se describe como cremoso o mantecoso. Luego, muchos vinos se envejecen durante más tiempo en barrica, lo que agregará textura y notas especiadas, de coco y de vainilla. Además, la mayoría de los enólogos reservan uvas de sus mejores parcelas para su Verdejo fermentado en madera y envejecido, lo que produce una calidad excepcional.

Pablo del Villar Igea, partner and winemaker at Bodega Hermanos del Villar , elabora un Verdejo llamado Oro de Castilla Finca los Hornos, que procede de una única pequeña parcela de viñas de 30 años cerca del pueblo de Rueda. Utilizando únicamente la levadura natural de las uvas, la mitad se fermenta en acero inoxidable y el resto se fermenta en foudres de roble francés de 850 litros previamente utilizados, explica. Ambos estilos reciben remoción semanal de lías durante 11 meses y luego se mezclan y maduran durante otros ocho meses, se embotellan y se liberan después de seis meses adicionales. El resultado es un vino que, según describe del Villar Igea, muestra “una parte oculta del carácter verdejo: Mineralidad , elegancia y persistencia, pero no tan fructífero en estilo”.

Bodegas José Pariente fue fundada por Victoria Pariente en 1998; Le puso el nombre de su padre, José, un viticultor que, según cuenta su nieta Martina Prieto Pariente, directora técnica de la bodega, elaboraba Verdejo fermentado en barrica en su pequeña bodega garaje en Rueda antes de la fundación de la DO o de la actual bodega. Martina explicó la diferencia entre su José Pariente Fermentado en Barrica y el Verdejo estándar, afirmando: “En el caso del fermentado en barrica, recolectamos uvas de viñedos de más de 60 años. … Fermentamos y envejecemos leer durante unos 11 meses en barricas de roble francés de 228 y 500 litros. Con esta elaboración pretendemos ensalzar la expresión de estos viñedos viejos manteniendo frescura y complejidad .”

Gran Vino de Rueda

El vino catalogado como Gran Vino de Rueda deberá proceder de un viñedo con cepas de más de 30 años; los rendimientos están limitados a 6.500 kilogramos de uvas por hectárea, o 14.330 libras por 2,47 acres. Esto es claramente inferior a los 8.000 a 12.000 kilos por hectárea permitidos para otros vinos blancos de la región. De todos modos, las vides más viejas a menudo producen menores rendimientos, pero también tienden a producir bayas más pequeñas, lo que lleva a una mayor concentración de sabor.

el epónimo Bodegas Félix Lorenzo Cachazo fue fundada por uno de los socios fundadores de la DO y hoy está dirigida por su hijo Eduardo Lorenzo Heras, director comercial, y su hija Ángela Lorenzo Heras, quien es la enóloga. Su Carrasviñas Félix Gran Vino de Rueda 2021, que según Eduardo se elaboró ​​en honor al 80 cumpleaños de su padre, procede de viñas de más de 30 años. “Queríamos ‘desnudar’ la variedad, saber cómo se expresa sin ningún tipo de elemento que la desvirtúe”, afirma Eduardo. Fue fermentado y envejecido en madera durante apenas cinco meses, lo que, puntualiza, “mantiene el carácter varietal”.

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Una de las bodegas más grandes de la región, Cuatro Rayas , es una cooperativa que elabora vino a partir de uvas cultivadas por más de 300 viticultores familiares socios de la bodega. Produjo más de 18 millones de botellas en 2021, según el director de comunicación de la bodega, pero la enóloga Elena Martín Oyagüe también elabora muchos vinos en pequeñas cantidades, incluidos dos grandes vinos diferentes. La gama de vinos Amador Díaz lleva el nombre del ex presidente de la bodega. Oyagüe lo describe como “el producto más artesanal y singular de la bodega”, señalando que además de elaborarse con algunas de las cepas prefiloxéricas más antiguas de la región, se elabora en cantidades tan pequeñas –poco menos de 3.000 botellas–. que se embotella y etiqueta a mano.

Aunque gran parte del Verdejo importado a los EE. UU. logra una reputación de “beneficio por el dinero” debido a la excelente relación calidad-precio, la comprensión de la minuciosa selección de uvas, los recursos adicionales, el tiempo de envejecimiento y el enfoque artesanal de la elaboración del vino, estas categorías emergentes de Verdejo merecen nuestro tiempo, atención y tal vez unos dólares extra.

Este artículo apareció originalmente en el noviembre 2023 cuestión de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!

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