Una guía de Bosnia para los amantes del vino
Cascadas, laderas de montañas, ríos y uno de los únicos que quedan bosques primitivos en Europa componen Bosnia. Aunque oficialmente se llama Bosnia y Herzegovina (con Bosnia en el norte y Herzegovina en el sur), este país es una de las gemas de aventura más subestimadas del continente.
Pero muchos no saben que es un paraíso para los amantes del vino y que existe una gran oportunidad para disfrutar del vino de Bosnia. Bosnia y Herzegovina es el hogar de varios miles de años de antigüedad. cultura vitivinícola , dos regiones productoras de vino, algunas docenas de bodegas comerciales y muchos restaurantes que cuentan con listas de bebidas destacadas.
Hoy en día, muchas de las bodegas de la región cultivan uvas autóctonas como la blanca Žilavka y las variedades tintas de Platino . Además, crecen Cuervo , una variedad que se cree que es autóctona de Macedonia pero popular en toda la Península Balcánica. ¿Listo para explorar?
sarajevo
Comience su viaje en la capital, Sarajevo. Aquí, probará la variedad de vinos de Bosnia del país a través de sus restaurantes y bares de vinos. Desde allí, es fácil llegar a la región vinícola de Bosnia.
Hedona
Justo al norte del centro de la ciudad, encontrarás el único viñedo de Sarajevo. El propietario, Arman Galicic, lo plantó en 2008 para demostrar que las vides podían crecer en las laderas del norte de Sarajevo. Cuando vio el éxito de la viña, la llamó Inat, o “a pesar”.
Junto con los viñedos, también puede explorar el restaurante de alta cocina, Hedona, y el club de vinos y el evento gastronómico solo con reserva. La carta de vinos de Hedona se especializa en Chardonnay y Pinot Noir de Italia , Eslovenia y Croacia . Acompañe estas botellas con los platos 'cocinados a fuego lento' y centrados en Bosnia de la hija de Galicic, como cordero sous vide, quesos locales cremosos, salchichas de oveja curadas y raviolis de pistacho y queso crema.
Las reservas deben hacerse con al menos 24 horas de anticipación.
Bar de vinos Dekanter
Junto con una decoración elegante y asientos cómodos, este bar de vinos tiene una de las selecciones más grandes en el centro de la ciudad. Muchos de los restaurantes de Sarajevo sirven vino en botellas individuales. Pero Dekanter ofrece una amplia gama de botellas tradicionales y vertidos por copa de más de 180 marcas nacionales e internacionales como Castillo Cissac en Francia , Edi Simčič en Eslovenia y Imperial en bosnia
La Cava
Justo al lado de Baščaršija, el mercado de estilo turco y el barrio medieval donde comenzó esta ciudad del imperio otomano, se encuentra La Cava. Este lugar sirve botellas de bodegas nacionales como Lobos y Nuic y variedades rojas del sur de Italia como negroamaro y Nerón de Avola . Los bartenders de La Cava también son conocidos por sus cócteles y, mientras que los mojito es un destacado, harán bebidas personalizadas a pedido.
Elaboración de cerveza de Sarajevo
En el lado sur del río Miljacka que divide la ciudad, Sarajevo Brewing es un faro para los amantes de la cerveza. La cervecería sirve cervezas de malta y sus propios refrescos en un ambiente similar a un teatro de ópera. Junto con la gama de lagers y un Radler, la cervecería ofrece una cerveza robusta y sin filtrar en el lugar. Él restaurante sirve platos de pasta y bistec.
Mostar
Cuando esté listo para mudarse de la ciudad a las regiones vinícolas, considere el viaje en tren de dos horas y media de Sarajevo a Mostar en Herzegovina. Nombrado uno de los mejores de Europa 10 viajes en tren más bonitos, la ruta abraza montañas y se aferra a acantilados en el camino hacia la región vinícola. Desde allí, lo mejor es explorar Mostar en coche y cuatro de las bodegas de la zona están a menos de una hora en coche.
Vino Brkic
Vino Brkic es la primera bodega en Herzegovina que produce vinos orgánicos y biodinámicamente . El primer vino completamente orgánico de esta bodega de tercera generación, Moonwalker, se creó en torno a las fases de la luna. El propietario Josip Brkic también anima a los visitantes a probar sus diferentes estilos de Žilavka y Platino , envejecido en roble de Bosnia.
Bodega Marijanović
Más adelante, Vinarija Marijanović es una bodega familiar de cuarta generación. Josip Marijanović creció en el viñedo con su abuelo y su padre antes de estudiar enología. “Está en nuestra sangre”, dice. Los invitados pueden disfrutar de su Žilavka, un vino blanco seco, pero Marijanović dice que no se pierdan su 33 Barrique, una mezcla a partes iguales de Blatina, syrah y Cabernet Sauvignon . Tienen un hotel en el lugar programado para abrir más adelante en 2023.
Rubí
A solo diez minutos en coche de Vinarija Marijanović se encuentra Rubis, una bodega propiedad de tres amigos de la infancia. Se enfocan en producir Blatina y Žilavka nacionales, así como varietales internacionales como Syrah, Chardonnay y Cabernet Sauvignon.
El copropietario Oliver Mandarić elogia el clima mediterráneo templado, particularmente en los viñedos más secos donde brilla Žilavka.
Vino Milas
Vino Milas está a menos de una hora en coche de Mostar. La familia Milas plantó uvas por primera vez en 1892 y utilizó métodos tradicionales hasta que pasó a la plantación mecanizada en 2004. “Cada botella que sale es una pequeña parte de nosotros”, dice el propietario Tomislav Milas. La bodega se centra en Žilavka, Blatina y Merlot.
Necesidades
En las colinas kársticas de piedra caliza del extremo sur del país se encuentra Trebinje, a dos horas en coche de Mostar y a menos de una hora de Dubrovnik. Croacia .
Lobos
La bodega Vukoje es una visita obligada en la región. La bodega alberga una superficie histórica que la monarquía austrohúngara eligió para los viñedos imperiales en 1894. Contemple los viñedos mientras disfruta de quesos, pescados y pastas de origen local mientras saborea su exclusivo Žilavka, Vranac Reserve o merlot que el propietario y enólogo Radovan Vukoje vierte regularmente.
Monasterio de Tvrdoš
Una iglesia ortodoxa del siglo XV con cimientos del siglo IV, el Monasterio de Tvrdoš ha estado elaborando vino en el lugar durante siglos. Los visitantes pueden ver vívidos murales en la catedral antes de probar las ocho variedades elaboradas por los monjes en sus bodegas, incluidas Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Vranac.
Bodega de vinos Anđelić
La familia Anđelić produce vino y brandy en la región desde hace más de un siglo. A dos millas del centro de la ciudad de Trebinje, Anđelić Wine Cellar ofrece las variedades Žilavka, Vranac, Lira, Žirado, Tribun y Mičevac. Actualmente, la familia está restaurando sus viñedos históricos que solían tener más de 26,000 vides.
Cómo moverse por Bosnia y Herzegovina 's País del vino
Más allá del tren panorámico de Sarajevo a Mostar, conducir es la forma más fácil de moverse.
El alquiler de autos es una excelente opción. El aeropuerto de Mostar tiene un gran oferta de coches de alquiler , pero Enterprise y otros están disponibles en toda la ciudad. Sarajevo también tiene una variedad de opciones de alquiler de autos. Se conduce por el mismo lado de la carretera y EE. UU.
Herzegovina tiene varias giras para el ruta del vino de la comarca , comenzando en Sarajevo, Mostar o incluso Dubrovnik, Croacia. Excursiones divertidas organiza un día de cata de vinos en Mostar, visitando Vino Brkic y Marijanović, entre otros. Hit Booker el tour de un día se detiene en tres bodegas de Herzegovina y las cascadas de Kravica.
