En comparación con Barcelona y San Sebastián, la escena gastronómica madrileña rara vez se ha considerado al mismo nivel culinario. Pero España la capital se ha convertido en un lugar maravilloso para explorar el vino de las diferentes regiones del país junto con la cocina tradicional y platos modernos.

Con destinos que van desde el restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento continuo hasta un moderno bar en la azotea, los paladares seguramente estarán complacidos. Aprovecha las siestas del mediodía y planea salir hasta tarde, ya que los españoles que viven en la ciudad ni siquiera piensan en sentarse a cenar hasta las 10 de la noche.

Restaurante Botín / Photo by Comedor Galdos

Restaurante Botín

Ningún viaje a Madrid está completo sin una comida en Casa Botin . Tiene el récord mundial Guinness como el restaurante más antiguo , establecido en 1725. Los comedores con vigas de madera y los pisos de cerámica son el escenario de una suntuosa comida tradicional. Las especialidades de la casa incluyen cochinillo asado y cordero lechal asado. La carta de vinos cuenta con destacados de todo el país, que incluye una selección de Grandes Vinos Españoles . Insiders Madrid ofrece un recorrido diario, ' La experiencia botín , ”Incluye anécdotas y una visita a la cocina y comedores, seguida de una cena de seis platos.

DiverXO

DiverXO

La creación del aclamado Chef David Muñoz y su esposa Ángela Montero, este restaurante pone arte en el plato con sus dos menús degustación. El primero, a 195 euros (225 dólares), se describe como 'hedonista y lujurioso', mientras que el segundo, a 250 euros (288 dólares), se llama 'tu loca bacanal gastronómica'. La atmósfera vanguardista y circense proporciona un divertido telón de fondo para platos blancos sencillos, a los que Muñoz se refiere como 'lienzos', que ofrecen versiones modernas y divertidas de los platos tradicionales españoles. No hay un menú impreso y los platos cambian con frecuencia, pero los comensales pueden esperar elementos creativos y una yuxtaposición de sabor y textura en cada plato, si un plato se usa como todo. Los platos más creativos de Muñoz han incluido 'migas' comestibles esparcidas por la mesa, una cucharada de sorbete de wasabi que un servidor lleva a la boca de los comensales y camarones que cuelgan sobre la cabeza y que deben comerse sin utensilios ni manos.

Mariscos Ribeira do Miño

Este gallego restaurante ofrece enormes platos de mariscos que se sirven junto con Albariño y Treixadura de Ríos bajos y Ribeiro , respectivamente, que son las dos principales regiones vinícolas del noroeste de España. El espacio brillantemente iluminado, con sus paredes de color aguamarina, decoración náutica y manteles azules y blancos, es un hervidero de actividad. Los camareros de chaqueta blanca corren con bandejas de cerámica cubiertas con camarones, langosta y cangrejo simplemente preparados pero deliciosos. Aunque las habitaciones del espacio parecen durar una eternidad, las noches de fin de semana pueden ser bastante concurridas. La mejor apuesta para una mesa sin esperas es a mitad de semana.

Vinoteca Vidas

Vinoteca Vidas

Esta propiedad de sumiller bar de vinos en el céntrico barrio de Chueca cuenta con más de 150 vinos de pequeños productores que provienen de una amplia gama de españoles Denominaciónes de Origen (D.O.s). Este es un verdadero paraíso para los amantes del vino, sin grandes bodegas representadas. Enclavado entre los estantes hay un mapa de las regiones vinícolas españolas con alfileres que marcan los viñedos de donde se obtienen las botellas. Da una idea del alcance de la pasión del propietario Vicente Herrero. “Prefiero confiar en los pequeños productores que cuidan al máximo su producto, en lugar de las grandes marcas que hacen vino que sabe igual todos los años”, dice. También se ofrece una amplia variedad de tapas y quesos.

Calle Cava Baja

En una ciudad repleta de bares de tapas, esta calle de La Latina, de moda, ofrece algo para todos y ha sido descrita como “50 bares en 300 metros”. Popular entre los lugareños informados, o Madrileños , alberga bares modernos, restaurantes tradicionales y cómodos salones. Disfrute de un “rastreo de tapas”, donde podrá saborear una copa de vino y platos pequeños en varios bares diferentes. Los puntos calientes incluyen Tempranillo (n. ° 38), Casa Lucas (no. 30), Taberna Txakolína (no. 26), Taberna Casa Curro (no. 23) y La Martina (no. 10).

Mercado de San Antón

Mercado de San Antón

Repartidas en tres plantas, la Mercado de San Antón ofrece abarrotes, productos gourmet y una variedad de bares de tapas y restaurantes. Los dos pisos inferiores rebosan de frutas y verduras frescas, queso, embutidos y conservas , o delicias enlatadas. El nivel superior cuenta con un bar en la azotea que sirve cócteles y de barril vermut (Español para vermut). También en este piso se encuentra la Cocina de San Antón donde, además del almuerzo y la cena, los clientes pueden comer alimentos comprados en la planta baja por un cargo de 4 € ($ 4.62).

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Chocolatería San Ginés

Después de una cena tardía, los churros con chocolate se consideran el bocadillo preferido de los lugareños. Los deliciosos buñuelos fritos vienen con tazas de chocolate caliente súper espeso para mojar. Chocolatería San Ginés , ubicado cerca de la Puerta del Sol, ha servido lo que muchos consideran la versión definitiva desde 1894. Disfrute de las vistas en un paseo nocturno y tómese todo el tiempo que necesite para llegar allí. Madrid es verdaderamente la ciudad que nunca duerme, y la tienda está abierta las 24 horas, los 7 días de la semana.