Un sommelier en el centro de Italia
Como director corporativo de vinos y bebidas de Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) EE. UU. Y el hombre detrás de la muy elogiada colección de vinos en A Voce Madison y A Voce Columbus en la ciudad de Nueva York, el sommelier Olivier Flosse sabe un par de cosas sobre el vino. .
'Si los clientes me dicen que están buscando un gran vino italiano a buen precio, siempre sugiero que exploren vinos de las otras 18 regiones de Italia', dice Flosse. 'Los comensales pueden encontrar vinos hermosos y basados en el valor por entre $ 8 y $ 13 por copa en la mayoría de las listas de vinos de los restaurantes si buscan regiones vinícolas emergentes'.
Es por eso Entusiasta del vino eligió a Flosse para sus mejores selecciones que exploran los hermosos vinos impulsados por el valor de las regiones menos conocidas de Italia.
Sicilia y Cerdeña
Debido a que Sicilia y Cerdeña son islas en el mar Mediterráneo (Sicilia es la más grande y Cerdeña, la segunda más grande), comparten historias similares de elaboración de vinos. “En ambas regiones, el vermut era más conocido que el vino hasta hace unos 20 años”, dice Flosse. “Los productores de alta gama del norte de Italia finalmente invirtieron en viñedos de vino en estas islas durante las últimas dos décadas. Hoy en día, hay muchas variedades de uva y productores locales destacados a los que debe prestar atención '.
Variedades de Sicilia
Las uvas blancas locales como Grillo, Inzolia, Catarratto y Grecanico se utilizan para crear vinos blancos secos de mesa, ya sea como varietales o mezclados con variedades internacionales como Chardonnay.
'Nero d’Avola (también conocida como Calabrese), una de las uvas tintas autóctonas más importantes de Sicilia, es una variedad abundante que se utiliza en algunos de los vinos más populares de Sicilia, como su Cerasuolo di Vittoria DOCG', dice Flosse. “Primitivo es otra variedad roja tradicional y está genéticamente ligada a Zinfandel”.
Las mejores selecciones sicilianas de Flosse:
Planeta 2008 Chardonnay
Tasca d'Almerita 2009 Regaleali Bianco
Donnafugata 2009 Lighea
Cusumano 2010 Insolia
Variedades de Cerdeña
Las uvas blancas locales incluyen Malvasia y Vermentino. Vermentino se planta más ampliamente en Córcega y el sur de Francia. La moscatel, otra variedad, se ha vuelto omnipresente en muchas regiones de clima cálido fuera de Cerdeña.
Las uvas tintas comunes que se utilizan para producir vinos tintos de Cerdeña incluyen Cannonau, un clon de Grenache, Carignano (llamado Carignan en los EE. UU. Y Francia), Cabernet Sauvignon y Bobal.
Las mejores selecciones de Cerdeña de Flosse:
Argiolas 2009 Costamolino (Vermentino de Cerdeña)
Bodega Santadi 2009 Cala Silente (Vermentino di Sardenga)
Sella & Mosca 2010 La Cala (Vermentino di Sardenga)
Giuseppe Gabbas 2009 Lillove (Cannonau de Cerdeña)
Puglia y Basilicata
Puglia y Basilicata son regiones vecinas en el sur de Italia que tocan cuerpos de agua: Puglia limita con el mar Adriático y una pequeña sección de Basilicata limita con los mares Tirreno y Jónico. “Son regiones cálidas, pero su proximidad al agua les permite refrescarse durante la noche, un gran clima para la vinificación”, dice Flosse.
Variedades de Apulia
'Las uvas de vino blanco se rinden al papel secundario en Puglia', dice Flosse. “Bombino es la variedad más plantada y se cree que es similar a Trebbiano. Hay un Fiano impresionante que ahora comienza a emerger '.
Negroamaro, la uva tinta local de Pulgia, 'se considera rey, lo que da como resultado tintos robustos y rosados fragantes', afirma Flosse. Primitivo es “posiblemente la uva más reconocida, gracias a su gemelo genético cercano, el Zinfandel de California. Nero di Troia es otra de las grandes variedades de vino tinto de Puglia, con focos de Aglianico, mucho más popular en las provincias vecinas de Campania y Basilicata ”.
Las mejores selecciones de Puligan de Flosse:
Tormaresca 2009 Roycello Fiano (Salento)
Rasciatano 2010 Rosé (Puglia): Obras de construcción
Polvanera 2009 Auva (Apulia)
Leone de Astris 2009 Messapia Verdeca (Salento)
Variedades Basilicata
Las variedades blancas locales notables incluyen Moscato y Malvasia, 'la mejor de las cuales proviene de la zona de los buitres y el este del valle de Bradano', dice Flosse.
“Si bien Aglianico es la variedad roja famosa de la región, las otras uvas tintas prominentes de Basilicata incluyen Primitivo, Sangiovese, Montepulciano y Bombino Nero. La uva Aglianico es la estrella de Aglianico del Vulture ”.
Las mejores opciones de Basilicata de Flosse:
Bodega de Venosa 2009 Vignali (Aglianico del Vulture)
Paternoster 2009 Biancorte Fiano (Basilicata)
Bisceglia 2009 Armille Syrah (Basilicata)
