Entusiasta del vino: Con el ambiente de bodega de Fornelletto y la lista '50 Under $ 50', el restaurante tiene un enfoque entusiasta y muy accesible del vino.
Stephen Kalt: Soy un gran amante del vino y realmente creo que el buen vino siempre mejora una comida. Además de eso, el vino hace que todos se sientan felices y conversadores y lo convierte en una noche divertida.

NOSOTROS: ¿Cuál es la mejor tendencia alimentaria de 2013?
SK: El auge de la cocina peruana es emocionante. Ricardo Zarate en Los Ángeles está liderando el camino con múltiples ceviches, que ahora están en todas partes. Su morcilla con huevo frito es trascendente. Los anticuchos, brochetas a la parrilla que reflejan el robatayaki japonés, son mis favoritos.

NOSOTROS: ¿Cuál es tu ciudad gastronómica favorita en el mundo?
SK: Esa es una dificil. Comí muy bien en Roma durante una semana. Mi amigo, el restaurador Sanjiv Chona, me presentó Mumbai y tuve una excelente comida después de una excelente comida. Existe una diferencia entre buena comida y buenos restaurantes. Los Ángeles no tiene tantos buenos restaurantes reconocidos a nivel nacional, aunque hay muy buenos chefs y hay una increíble riqueza y variedad de buena cocina étnica.