El 8 de agosto es el día de colar un poco de calabacín en el porche de tu vecino. Déjanos explicarte. En el pasado, los agricultores de Estados Unidos eran conocidos por sembrar cultivos excesivos de calabacín, lo que a menudo resultaba en cosechas sobreabundantes. Para lidiar con estos proverbiales conejos de productos, los agricultores pasaban de contrabando sigilosamente los cultivos de al lado en la oscuridad de la oscuridad, y finalmente plantaban las semillas para una de las ocasiones más ridículas que se haya llamado fiesta. Después de todo, ¿qué mejor manera de deshacerse de los excedentes de calabaza de verano que una entrega sorpresa en la entrada de su vecino?

'Lo crea o no, los goteros anónimos de calabacín abundan aquí, y no solo un día del año', dice Dara Michalski de Utah, chef y autora del blog Cookin ’Canuck. 'Incluso se sabe que la gente abre las puertas de los coches sin llave y deposita grandes bolsas de calabaza verde en el asiento'.

Si se encuentra con algún calabacín no deseado este fin de semana, aquí hay algunas sugerencias deliciosas para ayudarlo a aprovecharlo al máximo.

Receta: Avena De Pan De Calabacín

De Ricki Heller en Diet, Dessert and Dogs ( dietdessertndogs.com )

Ricki escribe: 'Infinitamente adaptable, esta receta es excelente cuando te sobraron granos cocidos, calabacín extra o simplemente te apetece un desayuno abundante y reconfortante'. Ella agrega: “Esta no es una avena con sabor a calabacín. Realmente no probará ningún calabacín en esto (aunque puede detectar algunos trozos aquí y allá). ¡La verdura es solo un bono nutricional silencioso! '

Ingredientes (por ración):
2/3 taza (160 ml) de agua o leche de soya, almendras o arroz
pizca de sal marina fina
1/3 taza (80 ml) de avena seca cortada en acero
1/4 de calabacín mediano, rallado muy fino (use los agujeros más pequeños en el rallador de caja o la cuchilla 'fina' en el procesador de alimentos)
puñado de nueces picadas
1 / 2-1 cucharadita (2.5-5 ml) de canela, al gusto
pizca de nuez moscada o 1/8 de cucharadita (.5 ml) de jengibre molido, si lo desea
1 cucharada colmada (20 ml) de mantequilla de almendras suave natural o mantequilla de nueces / semillas de su elección
un puñado de pasas, si lo desea
1 cucharada (15 ml) de néctar de agave o jarabe de arce, o 5 gotas de stevia líquida

Direcciones:
En una olla de fondo grueso, hierva el agua y la sal a fuego alto. Agregue la avena, baje el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 15 minutos, revolviendo una o dos veces (si el fondo comienza a quemarse, agregue un poco más de líquido).

Después de 15 minutos, agregue el calabacín, las nueces, la canela y la nuez moscada. Revuelva bien, luego cubra nuevamente y cocine por otros 5 minutos. (Nuevamente, si la avena está demasiado seca, agregue un poco más de líquido).

Retire del fuego, agregue la mantequilla de almendras. Revuelva antes de servir con el edulcorante de su elección y más leche, si lo desea. Hace una ración.

Variación: Puede sustituir aproximadamente 3/4 de taza (180 ml) de otro grano cocido de su elección por la avena y el agua. En ese caso, recaliente los granos en aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de leche antes de agregar los ingredientes restantes, o mezcle el grano, la mantequilla de nueces, la canela, la nuez moscada y 1/2 taza (120 ml) de leche en un alimento. Procesador antes de calentar suavemente durante 7-10 minutos, agregue el calabacín y luego deje que se caliente antes de servir.

Receta: Sopa cremosa de calabacín y leche de coco (sin lácteos)

De Dara Michalski, The Cookin ’Canuck ( cookincanuck.com )

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo picados
1/2 chile jalapeño rojo, sin semillas y membranas (si lo desea) y picado
3 tazas de calabacín rallado (empacado)
1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
1/2 cucharadita de sal kosher (y más al gusto)
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (y más al gusto)
2 3/4 tazas de caldo de verduras
1/3 taza de leche de coco

Foto: Dara Michalski

Direcciones:
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y el ají, y sude (cocine sin dorar) hasta que la cebolla esté suave y translúcida, de 7 a 10 minutos. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos adicionales.

Encienda el fuego a medio, agregue el calabacín rallado y las hojas de menta picadas y cocine hasta que el calabacín comience a ablandarse, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Agregue el caldo, hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Retirar la sopa del fuego y dejar enfriar durante unos 10 minutos. Créame, no querrá omitir este paso. Es decir, a menos que le guste limpiar la sopa caliente del techo después de que la tapa de la licuadora se salga.

Procese la sopa en una licuadora, en dos tandas, hasta que la sopa esté casi suave, pero con un poco de textura. Regrese a la cacerola, agregue la leche de coco, vuelva a calentar y sazone al gusto con sal y pimienta. Atender.

Esta sopa también se puede servir fría, un buen regalo en un día caluroso.

Para 4 personas como plato de aperitivo.

Receta: Pizza de calabacín y salchicha

De Mark Bittman, 'The Minimalist' ( Los New York Times )

Rinde 1 pizzas grande, 2 medianas o más pequeñas
Duración: 40 minutos
El calabacín, la salchicha y el ajo brindan sabores intensos pero claros en esta pizza. El calabacín debe cortarse en rodajas finas y salarse y dejar escurrir para eliminar un poco de líquido.
Ingredientes:
4 calabacines pequeños o 2 grandes
Sal gruesa
Masa de pizza (ver receta)
2 o 3 salchichas italianas dulces, sin carne de la tripa y desmenuzada
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharaditas de ajo picado

Método:
1. Precaliente el horno a 500 grados.
2. Cortar el calabacín en rodajas finas, salar ligeramente y dejar reposar al menos 20 minutos, luego escurrir el líquido acumulado.
3. Cubra las rondas de pizza con calabacín, salchicha y ajo y hornee por unos 15 minutos, o hasta que estén bien doradas.
Para la masa:
1 cucharadita de levadura instantánea o de crecimiento rápido
3 tazas (aproximadamente 14 onzas) de harina para todo uso o harina de pan, y más según sea necesario
2 cucharaditas de sal marina o kosher gruesa, más extra para espolvorear
1 a 1 1/4 tazas de agua
2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva

Combine la levadura, la harina y 2 cucharaditas de sal en el recipiente de un procesador de alimentos. Encienda la máquina y agregue 1 taza de agua y 2 cucharadas de aceite a través del tubo de alimentación. Procese durante unos 30 segundos, agregando más agua, poco a poco, hasta que la mezcla forme una bola y esté ligeramente pegajosa al tacto. Si está seco, agregue otra cucharada o dos de agua y procese por otros 10 segundos. (En el improbable caso de que la mezcla sea demasiado pegajosa, agregue harina, una cucharada a la vez).

Coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasa a mano unos segundos para formar una bola de masa suave y redonda. Engrasa un bol con el aceite de oliva restante y coloca la masa en él. Cubra con una envoltura de plástico o un paño húmedo y deje crecer en un área tibia y sin corrientes de aire hasta que la masa duplique su tamaño, de 1 a 2 horas. Puede acortar este tiempo de lechada si tiene prisa, o puede dejar que la masa suba más lentamente, en el refrigerador, por hasta 6 a 8 horas.

Envuelva la masa firmemente en una envoltura plástica y congele hasta por un mes. Descongele en un recipiente tapado en el refrigerador oa temperatura ambiente.

Para hacer esta masa a mano: Combine la mitad de la harina con la sal y la levadura y revuelva para mezclar. Agregue 1 taza de agua y las 2 cucharadas de aceite de oliva revuelva con una cuchara de madera hasta que quede suave. Agregue la harina restante poco a poco cuando la mezcla se vuelva demasiado rígida para revolver con una cuchara, comience a amasar, agregando tan poco como sea posible, lo suficiente para evitar que la masa se vuelva pegajosa. Amasar hasta que quede suave pero todavía bastante húmedo, aproximadamente 10 minutos. Proceda como arriba.

Receta: Cupcakes de calabacín dulce con glaseado de queso crema

De Lacey Stevens-Baier, chef de Sweet Pea ( asweetpeachef.com ) - adaptado de una receta de Martha Stewart’s Everyday Foods presentada por Ian Young de Oakland, CA (mayo de 2007, volumen 42)

Para los cupcakes:
1 1/2 tazas de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
1 taza de azúcar morena compacta
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de nueces picadas en trozos grandes
1 calabacín (10 onzas), rallado grueso (1 1/2 tazas)
1/3 taza de aceite vegetal
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Fotografía: Lacey Stevens-Baier

Direcciones:
Precalentar el horno a 350 grados. Cubra las tazas de un molde para muffins estándar (12 tazas) con papel o papel de aluminio. Dejar de lado.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, la canela y la sal. Incorpora las nueces.

En otro tazón, combine el calabacín, el aceite, los huevos y la vainilla, agregue a la mezcla de harina y mezcle hasta que estén combinados (no mezcle demasiado).

Divida la masa uniformemente entre las tazas. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake salga limpio, de 40 a 45 minutos.

Deje enfriar en una lata sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, dé vuelta a los cupcakes, con el lado derecho hacia arriba y enfríe completamente. Mientras tanto, prepara el glaseado. Con una espátula acodada o un cuchillo de mantequilla, esparza el glaseado sobre los cupcakes. Los cupcakes helados se comen mejor en 1 día.

Para el glaseado
Rinde suficiente para 12 cupcakes
4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
4 onzas de queso crema en barra a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glass
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

En un tazón mediano, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave.

Agregue el azúcar de repostería y el extracto de vainilla y bata hasta que esté suave y esponjoso. Refrigere hasta que esté listo para usar, hasta 1 día.

Recetas y fotografías reimpresas con permiso.