El factor decisivo a la hora de elegir seguir una dieta vegetariana en lugar de una totalmente vegana suele reducirse a un ingrediente principal: el queso. Sin él, algunos de los mejores placeres culinarios (pasta, pizza, guisos, quesadillas, palitos de mozzarella, y la lista continúa) simplemente no son los mismos cuando se sustituyen por levadura nutricional o queso vegano. Si come productos vegetales y ama el queso, tenemos noticias decepcionantes: existen algunos tipos de quesos que técnicamente no son vegetarianos. ¿El más desgarrador? Queso parmesano.

Si eres nuevo en el estilo de vida basado en plantas, esto puede sorprenderte, pero lamentablemente es imposible hacer queso parmesano sin utilizar un subproducto animal. Esto es exactamente lo que contiene el queso parmesano, además de los ingredientes que debe tener en cuenta en las etiquetas de los alimentos para evitar consumir accidentalmente un producto cárnico en el futuro.

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¿Qué hay en el queso parmesano?

Como cualquier otro queso, el parmesano se elabora con una mezcla de leche pasteurizada y sal, pero hay un ingrediente oculto que es difícil de identificar en las etiquetas de los alimentos: las enzimas.

Si observa detenidamente la etiqueta de los alimentos, es posible que vea solo enzimas en la parte posterior del paquete con poca o ninguna explicación adicional. Esto se refiere a enzimas animales, vegetales o microbianas. El parmesano siempre se elabora con enzimas animales, también llamado cuajo animal, lo que significa que no es vegetariano.

¿Qué es el cuajo animal?

El cuajo animal es una enzima que se extrae del revestimiento del estómago de las vacas.La razón por la que se agrega al queso parmesano (y a muchos otros productos de queso como gorgonzola, pecorino romano, gruyere y manchego) es porque la enzima ayuda a separar la leche en cuajada, lo que crea el producto real.

Cómo encontrar opciones de queso vegetariano

Los fabricantes de alimentos no están obligados por ley a etiquetar un producto como vegetariano o apto para vegetarianos. Si una empresa tiene esta etiqueta en el embalaje, es porque quiso publicitarla voluntariamente como un punto de venta. Por lo tanto, depende de usted investigar un poco para asegurarse de que todo lo que consume sea verdaderamente vegetariano.

Tiendas como Whole Foods a menudo venden alternativas de queso parmesano claramente etiquetadas y elaboradas con enzimas vegetarianas (sin embargo, en realidad no se consideran queso parmesano-reggiano porque no provienen de esa región específica).

También puedes buscar un comestible según la ley judía etiqueta en los productos de queso, lo que significa automáticamente que los productos cárnicos no tuvieron interacción con el producto de queso. Otros quesos, como el requesón, el queso crema o el paneer, normalmente nunca se elaboran con productos animales. Si alguna vez no está seguro, asegúrese de leer la etiqueta para determinar si hay productos cárnicos escondidos en su queso.

¿Es el helado de requesón el nuevo postre genial que debes probar?¿Fue útil esta página¡Gracias por tus comentarios!¡Dinos por qué! Otro EnviarFuentesBetter Homes & Gardens se compromete a utilizar fuentes acreditadas y de alta calidad, incluidos estudios revisados ​​por pares, para respaldar los hechos de nuestros artículos. Lea acerca de nuestro

'Queso.' La Sociedad Vegetariana.