¿Necesita un desayuno refrescante? Pruebe la Bandeja Paisa, una opción colombiana
En esta receta, se usa tocino en lugar de chicharrón colombiano. Por supuesto, use panceta de cerdo frita si puede encontrarla en una tienda o restaurante colombiano, y recaliente en una freidora o en un horno para este plato. La carne en polvo es tradicional pero se puede sustituir por carne molida o desmenuzada.
Bandeja Paisa (Colombian Breakfast Platter)
Ingredientes
- ¾ libra de carne guisada de res o ternera
- Rebanadas de tocino de 2 ½ pulgadas, cortadas transversalmente
- 4 chorizos colombianos pequeños (cortados a la mitad transversalmente si son grandes)
- 1 plátano muy maduro, cortado en diagonal
- 4 rebanadas largas y gruesas
- 1 ½ tazas de arroz blanco cocido
- 1 ½ tazas de frijoles rojos, pintos o negros cocidos
- 1 aguacate, en rodajas
- 4 arepas, caseras o compradas en la tienda
- 4 huevos fritos
- ¾ libra de carne guisada de res o ternera
Instrucciones
Para hacer carne en polvo, hierva 6 tazas de agua con sal, agregue la carne de res o ternera, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 90 minutos, hasta que la carne esté tierna. Retire la carne a un plato, séquela bien, enfríe a temperatura ambiente y luego mezcle en un procesador de alimentos hasta que tenga la textura de hojuelas pequeñas. Antes de servir, sofreír la carne en un poco de aceite con ajo, comino, sal y pimienta.
Freír el tocino en una sartén o cocinar en el horno a 500°F hasta que esté crujiente. Freír el chorizo en una sartén hasta que esté dorado y bien cocido. Freír las rodajas de plátano en un poco de aceite hasta que estén doradas y suaves.
Divida cada elemento en partes iguales entre los platos, con el huevo frito encima del arroz. Para 4 personas .
Este artículo apareció originalmente en el mayo 2024 de la revista Wine Enthusiast. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!
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