La Ciudad del Motor alguna vez tuvo una mala reputación por sus altas tasas de criminalidad y una población en declive, pero hoy, Detroit tiene una escena vinícola oculta que atrae a los visitantes para que la vean más de cerca. Estas son algunas de nuestras mejores opciones:

Bar de vinos y bistró Tallulah La propietaria Mindy VanHellemont abastece su bar de Birmingham con de todo, desde vinos menos conocidos de Michigan hasta St.-Émilion, todo perfecto para beber con funghi del día o platos de pasta fresca. Para su serie Sunday Somm SLAM, los comensales juzgan al director de operaciones líquidas de Tallulah, Antoine Przekop, contra un sommelier invitado en un desafío de maridaje de vinos de varios cursos.

Vino Motor City es en parte bar de vinos, en parte tienda de vinos de oferta (todas las botellas cuestan $ 20 o menos). Ubicado en el centro de Detroit, el espacio informal con paredes rojas ofrece catas de vino, sesiones de improvisación los miércoles por la noche, jazz en vivo y copas asequibles.

Bacco Ristorante de Southfield se especializa en vinos de Italia. El chef y propietario Luciano Del Signore importa no solo los vinos italianos que se ofrecen del país de origen de sus padres (la lista incluye 700 selecciones por botella y 30 por copa), sino también quesos. Los platos para el almuerzo y la cena incorporan ingredientes frescos de las granjas de Michigan, aunque las sardinas se traen desde Italia.

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¡Prueba esta sabrosa receta de cordero del chef Don Yamauch!

Carré de Cordero Asado con Roquefort y Rábano

Cortesía del Chef Don Yamauch MotorCity Casino Hotel Detroit, MI

Para el cordero:
2 costillas de cordero australiano de 8 huesos
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de curry en polvo Madrás
1 cucharadita de romero finamente picado
½ taza de aceite de oliva, dividida
¼ taza de salsa hoisin
¼ taza de mostaza de Dijon
2 tazas de pan rallado sazonado (receta a continuación)
Sal y pimienta negra al gusto

Para el pan rallado sazonado:
2 tazas de pan rallado panko
2 dientes de ajo enteros
¼ taza de hojas de cilantro, despalilladas

Para la salsa Roquefort:
2 tazas de vino blanco
4 tazas de caldo de ternera
3 cucharadas de mantequilla
2 onzas de queso roquefort
Sal y pimienta para probar

Para la guarnición de judías verdes y rábano caramelizado:
20 rábanos rojos, cortados y en cuartos
20 judías verdes, blanqueadas
4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
2 cucharadas de mantequilla, divididas
Sal, pimienta y azúcar al gusto
Berros, para decorar

Para marinar el cordero:

Retirar y desechar el exceso de grasa del cordero. En un tazón mediano, combine el cordero, el ajo, el curry, el romero y ¼ de taza de aceite de oliva. Tape y refrigere, dejando marinar durante 24 horas. Después de que la carne esté adobada, sazone todos los lados con sal y pimienta.

Para hacer el pan rallado sazonado:

En el tazón de un procesador de alimentos, combine el pan rallado, el ajo y el cilantro, y mezcle hasta que el pan rallado esté fino y los condimentos bien incorporados, aproximadamente 3 minutos.

Para cocinar el cordero:

Precaliente el horno a 350 ° F.
Mezclar la salsa hoisin y la mostaza de Dijon en un bol pequeño y reservar.
En una sartén mediana, caliente ¼ de taza de aceite de oliva a fuego medio, hasta que humee. Coloque el cordero adobado en la sartén y dore por todos lados.
Retire el cordero de la sartén y unte bien con el glaseado de hoisin y mostaza y luego cubra con el pan rallado sazonado.
Transfiera el cordero rebozado a una bandeja para hornear y continúe cocinando en el horno precalentado durante 20 minutos para crudo o 25 minutos para crudo medio. Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla.

Para preparar la salsa de cordero:

Mientras se hornea el cordero, en una cacerola mediana a fuego lento, reduzca el vino blanco hasta que se evapore casi por completo. Añadir el caldo de ternera y reducir a la mitad, unos 15 minutos. Batir la mantequilla y el queso Roquefort, revolviendo hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.

Para preparar el vert de judías verdes y la guarnición de rábano caramelizado:

En una sartén pequeña, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que humee. Agrega los rábanos y cocina hasta que empiecen a caramelizar. Reduzca el fuego a bajo y agregue 1 cucharada de mantequilla. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los rábanos estén bien cocidos pero aún tengan textura. Condimente con sal, pimienta y azúcar.

En una segunda sartén pequeña, caliente el aceite de oliva restante y la mantequilla a fuego medio. Mezcle las judías verdes blanqueadas y sazone con sal y pimienta.

Servir:

Coloque las judías verdes y los rábanos en el centro de un plato. Colocar rodajas de cordero alrededor de las verduras y rociar con la salsa Roquefort. Cubra con un pequeño manojo de berros. Para 4 personas.

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