Una vez relegado a carreras de autos y celebraciones, el vino espumoso se ha convertido en una bebida cotidiana. Es la categoría de más rápido crecimiento en EE. UU., con un crecimiento de dos dígitos registrado en 2021. Los enólogos de toda América del Norte se han dado cuenta. Si bien Estados Unidos todavía importa casi la mitad de todas las burbujas que se consumen en el país, la producción nacional se está poniendo al día. y pocos regiones de EE. UU. se adapta mejor al estilo que Estado de Nueva York . La tercera región productora de vino más grande de Estados Unidos cuenta con un clima fresco perfecto para una maduración temprana y alta acidez. variedades espumosas . Nueva York también tiene una rica historia burbujeante que se remonta a casi cualquier otro vino comercial en Estados Unidos. A mediados del siglo XIX, uno Lagos Finger La bodega incluso recibió el sobrenombre de 'Reims de América', en honor a la famosa capital de Champaña.

Hoy, las burbujas de Nueva York están regresando. Ya sea elaborado con el método tradicional con champán variedades, o como mascota nat compuestas por híbridos, abundan las deliciosas bengalas Empire State. Y muchos creen que las burbujas, tal como lo hicieron hace 160 años, desempeñarán un papel crucial en el futuro del vino de Nueva York.

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Érase una vez un tiempo brillante

En el año 1865, Abraham Lincoln recibió un disparo, la Guerra Civil llegó a su fin y la primera bodega aduanera de Estados Unidos produjo 20.000 botellas de 'champán americano'. Compañía de vinos Pleasant Valley en el lago Keuka en la región de Finger Lakes en el centro de Nueva York. Dos años más tarde, ese mismo espumoso, elaborado con uva nativa estadounidense Catawba, ganó una mención de honor en la Exposición Universal de París, lo que lo convirtió en el primer vino espumoso estadounidense en ganar un premio europeo. En 1873, el “Champagne” de Pleasant Valley había conseguido innumerables premios importantes en toda Europa. A nivel nacional, su éxito quedó sellado cuando los literatos de Boston, los “influencers” de la época, lo declararon “el Gran Champán del mundo occidental”, lo que llevó a que lo llamaran “Great Western”, etiqueta que aún hoy utiliza Pleasant Valley. que ha pasado por varios cambios de propietario a lo largo de los años.

Otros productores tempranos (ahora cerrados) como Urbana Wine Company, Germania Wine Cellars y, en el lago de al lado, Seneca Lake Grape Wine Company, se subieron al tren espumoso. A principios del siglo XX, Nueva York producía más del doble de espumante que los demás estados productores de vino importantes de la época. California , Ohio y Misuri -conjunto. El “Champagne” de Finger Lakes era prácticamente sinónimo de vino espumoso estadounidense. Es decir, hasta que la Prohibición detuvo bruscamente la industria. Como en otras partes del país, los “años secos” de Estados Unidos entre 1920 y 1933 paralizaron la industria vitivinícola de Nueva York. Pleasant Valley, donde las ventas de espumosos alcanzaron su punto más alto en 1919, se quedó con 70.000 cajas de inventario sin vender al año siguiente. La empresa sobrevivió, como un pequeño número de otras en todo el estado, vendiendo vino con fines sacramentales y medicinales.

Los Finger Lakes se reinventan

La prohibición combinada con la Gran Depresión y dos Guerras Mundiales significaron que a la industria vitivinícola de Nueva York le tomaría casi 50 años recuperarse. Cuando lo hiciera, su renacimiento ocurriría en el mismo lago que antes, Keuka, pero el brillo ya no era el foco. Esta vez, europea vinífera variedades, sobre todo Riesling , robaría el protagonismo.

Pero así como su padre, el Dr. Konstantin Frank, horticultor pionero, fue pionero en el Riesling y otros vinífera variedades a lo largo de la segunda mitad del siglo XX, su hijo Willy Frank, que estaba ansioso por distinguirse de su padre, ayudó a anunciar la era moderna de los espumosos premium en Nueva York. Esta vez, los vinos no se elaboraron con variedades autóctonas como Catawba sino con clones y variedades utilizadas en champán (Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier), que Willy plantó en 1980 en un terreno contiguo a la propiedad de su padre. En el mismo terreno se alzaba una casa de piedra con una bodega subterránea profunda, construida en 1886 para el Oeste de Nueva York, cerrado durante mucho tiempo. Compañía de Vinos. El edificio restaurado es hoy el hogar de Chateau Frank (aunque ahora todos los vinos están bajo la Dr. Konstantin Frank etiqueta). La bodega alberga todas las operaciones espumosas de la bodega.

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Hasta el día de hoy, el programa de espumosos de Frank sigue siendo uno de los más completos del estado de Nueva York, con una gama cada vez mayor de alrededor de 10 vinos, desde complejos y deliciosos Blanc de Blancs; Riesling Nature mineral, meloso pero completamente seco; y embotellados “Art Series” con carácter y más experimentales de variedades como Pinot Meunier y Rkatsiteli . Todas las botellas están hechas en el método tradicional por el dedicado enólogo espumoso de Frank, Eric Bauman, con el aporte de la matriarca de la familia Barbara Frank.

Los Frank ya no están solos en sus alegres actividades. En la región de Finger Lakes, los principales productores como Hermann J. Wiemer, Ravines y Red Tail Ridge también producen espumosos con el método tradicional de clase mundial. Muchas bodegas incluyen ahora al menos una espumosa en su gama. La mayoría se vende por entre 20 y 40 dólares la botella, lo que ofrece una excelente relación calidad-precio.

“Al igual que con el Riesling, fuimos pioneros. Pasaron entre 30 y 40 años antes de que otros viticultores de calidad siguieran nuestro ejemplo”, dice Frederick Frank, hijo de Willy y actual presidente de la bodega. “Creo que el próximo gran revuelo será el de los vinos espumosos premium porque está sucediendo lo mismo. Hemos estado en esto durante 20 o 30 años y ahora nuestros vecinos lo están haciendo, y eso está creando este revuelo. Una bodega no puede hacerlo, pero un conjunto de bodegas de calidad puede generar ese revuelo”.

Burbujas de la isla

Los rumores también se están produciendo en otros rincones del estado de Nueva York. Al sudeste de los lagos Finger, Isla Grande también está demostrando ser un lugar estelar para el vino espumoso, no solo porque sacian la sed de los fines de semana de la ciudad de Nueva York y se adaptan al ambiente playero de la región, sino también porque encajan bien con el terruño de Long Island y brindan consistencia estilística año tras año.

“Nuestra ubicación privilegiada y terruño de arena, suelos arcillosos rodeado por tres cuerpos de agua nos permite expresar a través de las uvas una finura poco común, con una elegancia única”, dice Gilles Martin, enólogo de Punta chispeante , la única bodega del estado de Nueva York dedicada exclusivamente a las burbujas del método tradicional.

El expatriado francés Martin, que nació “a las puertas de Champagne”, ha desempeñado un papel decisivo en labrarse la floreciente reputación burbujeante de Long Island. Con más de 30 años de experiencia en la elaboración de vinos a nivel mundial, incluso en la sucursal de Champagne Louis Roederer en California, Finca Roederer , Martin se instaló en Long Island en 1997, ayudó a establecer muchas de las bodegas de la región y fue contratado por los propietarios de Sparkling Pointe, Tom y Cynthia Rosicki, cuando se fundó en 2002.

Actualmente, Martin produce alrededor de 10 vinos espumosos de método tradicional, todos ellos de variedades de champán. Más de 20 años después, ha demostrado que Long Island puede ofrecer un estilo de champán único pero todavía clásico, con una acidez naturalmente alta y un sabor marino distintivo.

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Pét Nat y la historia una y otra vez

Las bodegas de Nueva York destacan no sólo con las bengalas del método tradicional. Pét nat, el hermano ligeramente gaseoso del champán, ha ganado popularidad en la última década junto con el vino natural movimiento. En un momento en el que la historia se repite, las variedades de uva híbridas y nativas naturalmente ricas en acidez están disfrutando de un resurgimiento, particularmente por parte de productores con tendencia natural atraídos por la sustentabilidad ambiental de variedades regionales de larga data más resistentes a las enfermedades. Los productores también están respondiendo a la generación actual de creadores de tendencias (la versión del siglo XXI de los anticuados literatos de Boston), mientras sommeliers y directores de bebidas en los bares de vinos más modernos del país celebran todo lo natural, accesible y antisistema. Por lo tanto, los pet nats híbridos y nativos, tanto en historia como en estilo, están perfectamente de moda. Permiten a los productores que quizás no tengan acceso a equipos de métodos tradicionales crear burbujas y divertirse haciéndolo.

'Estos vinos tienen un precio accesible que hace que el vino vuelva a estar presente incluso en las reuniones más informales con tus amigos, con suerte democratizando el vino después de muchos años de aburrimiento', dice Ben Riccardi, enólogo y propietario de Vinos Osmote en el lago Seneca, cuyo porche burbujea en rojo y blanco “This is Pét Nat”, elaborado a partir de híbridos Marquette y Cayuga Blanco , vender por $24 y $20 respectivamente.

Productores creativos de todo el Empire State, desde Hijas Channing en Long Island para Hudson-Chatham y Granja de arco salvaje en el valle de Hudson, hasta Living Roots y Barry Family Cellars en Finger Lakes, están fabricando pet nats híbridos de todos los colores, formas y tamaños, a partir de una gran variedad de variedades que demostraron que Nueva York es capaz de crear burbujas que se adaptan a un clima voluble e incluso paladares más volubles.

Este artículo apareció originalmente en el 2023 Lo mejor del año cuestión de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!

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