Si está atento a la nutrición, es posible que desee sustituir la harina integral por harina para todo uso para agregar más cereales integrales a su dieta. ¡Felicidades! De hecho, estás tomando una decisión más saludable al utilizar trigo integral. sustituto de harina en lugar de la harina para todo uso más común. Pero tenga en cuenta que si una receta requiere una taza de harina para todo uso y la cambia por una taza de harina integral, probablemente obtendrá un resultado no tan sabroso. Le explicaremos por qué y le ayudaremos a reducir parte de la harina para todo uso en sus recetas y aumentar la harina integral.

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BHG / Michela Buttignol

Cómo sustituir la harina integral por harina para todo uso

Puede reemplazar parte, pero no toda, la harina para todo uso con harina integral al hornear. Intercambiar cantidades iguales da como resultado productos horneados demasiado densos y con un sabor desagradable. Mezclar harina de trigo integral con harina para todo uso aligerará el producto terminado y al mismo tiempo agregará los beneficios nutricionales del trigo integral. Pruébelo la próxima vez que prepare empanizado para una receta de pechuga de pollo o espese una salsa. Solo recuerda que el sabor puede variar.

Al hornear, experimente con su proporción de trigo integral y trigo integral. Comience cambiando un tercio de la cantidad de harina en su receta por trigo integral (si su receta requiere una taza de harina, use ⅓ taza de trigo integral y ⅔ taza para todo uso). Si el resultado es bueno, aumente para usar mitad de harina para todo uso y mitad de harina integral.

Debido a que la harina de trigo integral se muele a partir del grano entero de trigo para retener más nutrientes y fibra, también tiene una textura más gruesa, lo que no funciona tan bien cuando intentas hornear algo aireado y liviano.

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Cómo utilizar harina de trigo integral blanca

Cada vez más común en las tiendas de comestibles es la harina blanca integral. Nutricionalmente es lo mismo que la harina integral. Harina integral blanca todavía se elabora con el grano entero (también conocido como grano entero); la planta es simplemente más clara en color y sabor. Al hornear, es posible que pueda sustituir proporciones más altas de harina de trigo integral blanca por harina para todo uso que por harina de trigo integral normal antes de notar diferencias de sabor. Es bueno tenerlo en su arsenal como sustituto saludable de la harina.

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Nutrición de harina de trigo integral versus harina para todo uso

Usted sabe que la harina integral es un grano integral, pero ¿cómo se acumulan realmente los nutrientes? Así es como lo analizan en una comparación taza por taza.

En una taza de harina para todo uso:13 gramos de proteína, 95 gramos de carbohidratos, tres gramos de fibra, un gramo de grasa.En una taza de harina integral (o harina integral blanca):16 gramos de proteína, 86 gramos de carbohidratos, 13 gramos de fibra, tres gramos de grasa.

Ya sea que necesite un sustituto de emergencia o simplemente esté tratando de elegir alimentos más saludables, puede usar harina de trigo integral en lugar de harina para todo uso.

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