En el momento en que esos rosados ​​tallos de ruibarbo llegan a los mercados de primavera, comenzamos a escuchar preguntas sobre cómo congelar pasteles para hornearlos más tarde. Las preguntas continúan a medida que aparece cada glorioso fruto, durante todo el verano y el otoño. '¿Se puede congelar pastel de durazno sin hornear? ¿Puedes congelar un pastel horneado? ¿Puedes congelar? tarta de manzana ? ¿Qué pasa con otras frutas? ¡Queremos todos los pasteles!' Nos complace informar que cuando se trata de pasteles de frutas, la respuesta es sí, para casi todas estas preguntas. De hecho, congelar es una excelente manera de disfrutar tu fruta favorita hasta cuatro meses después de haberla preparado.

Consejo de cocina de prueba: En cuanto a las tartas de natillas, nata y merengue, desearíamos tener mejores noticias. Lamentablemente, este tipo de pasteles se vuelven empapados cuando se congelan y descongelan, así que ni siquiera vayas allí. En lugar de eso, disfrútalos mientras puedas, pero puedes refrigerarlos hasta dos días si los cubres ligeramente con una envoltura de plástico.

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Congelar pasteles para hornear más tarde

Si bien puedes congelar un pastel después de hornearlo, el camino más seguro para obtener la corteza más hojaldrada y los sabores de frutas más intensos es congelarlo. antes horneando. A continuación se explica cómo congelar pasteles de frutas para hornearlos más tarde:

• Cuando hornee un pastel con una fruta de color claro, como melocotones, peras, albaricoques, nectarinas o manzanas, trate la fruta primero con un conservador de color de ácido ascórbico. Esto ayuda a evitar que la fruta se ponga marrón. Encuentre este producto junto con suministros para conservas o en línea. Se comercializa con diferentes nombres, como Fruit-Fresh. Trate la fruta según las instrucciones del paquete.
• Prepare su pastel como se indica, usando un molde para pastel de metal.
• Coloque el pastel en una bolsa para congelador o envuélvalo en papel de aluminio de doble espesor.
• Selle, etiquete y congele hasta por cuatro meses.

Cuando esté listo para hornear su pastel congelado, siga estos pasos:

• Desenvuelva el pastel, pero no lo descongele.
• Cubre el pastel con papel de aluminio.
• Hornee en un horno precalentado a 450°F durante 15 minutos.
• Reduzca la temperatura a 375°F; hornea 15 minutos más.
• Descubrir; hornee de 55 a 60 minutos o hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada.

Consejo de cocina de prueba: Si no tiene espacio en su congelador para un pastel entero, prepare este relleno de pastel de bayas congelado; Congélelo hasta por tres meses antes de acunarlo en una masa para un pastel de doble masa y hornearlo hasta convertirlo en un postre hermoso y brillante. Pasa el crema batida azucarada , por favor.

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Cómo congelar un pastel horneado

Si necesita una mayor ventaja para congelar pasteles y desea hacerlo desde un estado ya horneado, siga estos pasos para congelar un pastel después de hornearlo.

• Hornee como se indica y deje que se enfríe por completo.
• Coloque el pastel en una bolsa para congelador; sellar, etiquetar y congelar por hasta 4 meses.
• Para servir, descongele a temperatura ambiente.
• Si desea servir su pastel caliente, después de descongelarlo, hornee en un horno precalentado a 425 °F durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté completamente caliente.

Obtenga la receta de pastel de ruibarbo

Cuando vea sus frutas de pastel favoritas en su mejor momento de temporada, continúe y llévese un montón a casa. Ahora que sabes cómo congelar un pastel, sabrás exactamente cómo usar tu recompensa, incluso si no planeas entretener en un futuro cercano. Guarde un pastel en su congelador y la próxima vez que reúna a amigos y familiares para cenar, se alegrará mucho de haberlo hecho.

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