¿Vino blanco que sabe salado? Confíe en nosotros: es algo bueno. Un tinte de salinidad le da una calidad sabrosa que hace que se le haga agua la boca con cada sorbo. Sin mencionar que estas botellas combinan a la perfección con mariscos y mariscos. Da el paso con botellas que traen la salmuera.

Muscadet

A la sombra de blancos más famosos como Sancerre y Vouvray desde el valle Loire , Muscadet , no confundir con Moscatel , se produce con la uva Melon de Bourgogne y se produce con mayor frecuencia sobre lías . Elaborados con uvas cultivadas en Pays Nantais, los vinos 'rebosan no solo con la clásica acidez de la cáscara de los cítricos, sino que también son sorprendentes por la salinidad aparente desde el primer sorbo', dice Jennifer Knowles, gerente general y directora de bebidas de Washington, D.C. Mirabelle .

Recomendaciones

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 24, 92 puntos . Procedente de una parcela pedregosa llamada La Butte de la Roche, este vino es concentrado y con una fuerte estructura mineral. Su picante y ahumado maduro se equilibran con abundantes membrillos y cítricos. El vino, rico y texturizado, está listo para beber. Selecciones de Louis / Dressner. Selección del editor. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Origen de Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) $ 25, 92 puntos . Con una crianza de cinco años en grandes depósitos subterráneos, este vino es rico e intensamente concentrado. Tiene la esencia de frutas de limón y melocotón, cortada con acidez y sabores secundarios especiados. El vino está impresionantemente maduro y listo para beber. Selecciones Polaner. —R.V.

Un nuevo comienzo para el Muscadet del Loira

Assyrtiko

Hecho más prominentemente en Santorini , la griego isla famosa por su austera arquitectura blanca y sus techos de cúpulas azules, Assyrtiko es un vino blanco con cuerpo, impulsado por minerales, increíblemente digno de ser envejecido. Recoge su sabor salado del suelo volcánico y las brisas mediterráneas, aunque las vides están protegidas de los fuertes vientos mediante un método único de formación de enredaderas llamado kouloura . 'Sus brillantes sabores cítricos, notas de rocío de mar y matices herbáceos combinan perfectamente con la [cocina] mediterránea', dice Haunah Klein, sommelier jefe de Boulud Sud Miami .

Recomendaciones

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) $ 35, 91 puntos . Los aromas de jazmín, azahar y cítricos inician este blanco apto para la comida de Santorini. Los sabores de sal marina, limón y pizarra prevalecen en el paladar, sintiéndose crujiente y enfocado al láser. Una cohorte perfecta para pescado o pollo a la plancha. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) $ 25, 90 puntos . Aromas de pulpa de limón y cáscara de naranja inician este robusto pero elegante Assyrtiko de Gaia. Ofrece una mineralidad vivaz y sabores de frutas frescas en un paquete limpio y equilibrado, con el humo característico y el borde salino de su terruño de Santorini. Importadores de Atenas. —S.K.

Manzanilla Sherry

Al igual que el fino, Manzanilla utiliza uvas Palomino y se envejece en el sistema de solera bajo una capa de levadura llamada flor para prevenir la oxidación. Pero el arma secreta de Manzanilla está donde se fabrica: Sanlúcar de Barrameda. Más cerca del Océano Atlántico, es más fresco y húmedo que Jerez, lo que resulta en cítricos, manzanilla y salinidad en los vinos resultantes. 'El carácter completamente seco de Manzanilla es de gran salinidad mineral, saciante absoluto e ideal como maridaje con mariscos', dice Chantal Tseng, 'ninja de Jerez' y bartender principal de Washington, D.C. Sala de lectura en Petworth Citizen .

Recomendaciones

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $30, 90 points . Resina de madera, melón verde y un ligero olor a gasolina componen la nariz de esta manzanilla fresca y refinada. Los sabores de manzana especiada, sal marina y champiñones blancos salteados perduran en un saludable final semicomplejo. Vinos Clásicos. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $12, 88 points . La nariz precoz de este vino incluye aromas de frutos secos con hueso y talco. Su paladar lleno pero fresco es rico, con sabores de manzana seca salada y maní. Termina con una nota de fondo de frutos secos salados. Compañía de Vinos Cordelina. La mejor compra. -SRA.

Cóctel Hat Trick Sherry

Etna White

Esta italiano blanco de la isla de Sicilia es un favorito de los sumilleres. Producido principalmente de Carricante uvas cultivadas en el suelo volcánico rico en minerales de monte Etna , adquiere un sabor salino del viento que viene del mar Mediterráneo y una refrescante acidez de los viñedos de altura. 'Muy importante en los vinos blancos es el equilibrio entre la fruta, la mineralidad y la acidez, [y] el Monte Etna cumple en todos los sentidos', dice Jared Gelband, director de vinos de Restaurantes de Italian Village en Chicago.

Recomendaciones

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) $42, 92 points . Aromas de pincel mediterráneo, manzana amarilla, roca triturada y cítricos jugosos fluyen hacia el paladar sabroso y brillante junto con notas minerales de pera y sabrosas. La acidez brillante imparte un final refrescante. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) $ 25, 90 puntos . Tentadoramente delicado, tiene aromas seductores de retama española, flor de cítricos, matorral mediterráneo y fruta de hueso blanca. Es etéreo pero sabroso, con sabores de pera, melocotón blanco y ralladura de limón equilibrados por una acidez vibrante. Una nota salina picante marca el cierre. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Este blanco que proviene de Campania es una alternativa ecléctica a Sauvignon blanco . Las versiones modernas tienen una acidez jugosa, una línea de salinidad y notas de melocotón, cereza amarilla y flor de naranja. “La falanghina es una de esas [variedades] locas que realmente no recibe mucha exposición, pero produce un vino que sí. . . combina muy bien con charcutería, pescado a la parrilla y melón ”, dice Mike Brewer, chef ejecutivo de Vid de cobre en Nueva Orleans.

Recomendaciones

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) $ 18, 90 puntos . Los aromas de flores de primavera, cítricos, frutales de huerto se desprenden de la copa junto con un tentador olor a polvo de viñedo. Es jugoso y sabroso, repartiendo pera amarilla madura, nectarina y almendra blanca junto con una acidez fresca. Un toque de hierba picada realza el final. Casa de Case. Selección del editor. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) $ 20, 90 puntos . Los aromas de madreselva y frutas tropicales saltan de la copa. En el paladar picante de cuerpo medio, la acidez brillante equilibra el melocotón amarillo, la piña y la pera amarilla, mientras que un toque de almendra blanca respalda el cierre. Hombre del vino del río Haw. —K.O.