En el sur Italia Campania región, las uvas autóctonas producen vinos de terruño cargados de personalidad. los Aglianico uva, que produce el vino tinto Taurasi con cuerpo, y Greco, de Greco di Tufo fama, recibe la mayor parte de los elogios, pero la Fiano la variedad se está poniendo rápidamente al día en rendimiento y prestigio. Algunos cuentan con estructuras dignas de la edad que evolucionan y adquieren complejidad durante una década o más. Fiano produce vinos blancos con una frescura, fragancia y delicadeza que deberían estar en el radar de todos.

La contradicción de Campania

La frescura de los blancos de Campania puede sorprender. Muchos asumen que los vinos del sur profundo del país, conocido por su clima mediterráneo cálido y sol constante, serían grandes y flácidos, con fruta demasiado madura, alto grado de alcohol y baja acidez.

Los enólogos de Campania, sin embargo, siempre se han centrado en sus variedades autóctonas. Estos han tenido miles de años para adaptarse a sus zonas de cultivo, que pueden ser bastante frescas en las zonas montañosas del interior. La combinación de las uvas autóctonas de la región, un terruño único, viñedos de primera calidad, una recolección precisa y el uso de técnicas de bodega menos invasivas han dado lugar a algunos de los blancos más brillantes y equilibrados de Italia. Los mejores presumen de la tentadora mineralidad y profundidad que suelen asociarse con los blancos de clima frío.

A medida que aumentan los niveles de alcohol por volumen (abv) y disminuye la acidez en muchos vinos blancos del norte de Italia, incluidos los de Friuli y Trentino, los de Campania permanecen crujientes y mantienen porcentajes de alcohol moderados.

“En estos días, es difícil encontrar blancos del norte de Italia con tanta acidez fresca como los que tenemos en los blancos de Campania”, dice Pierpaolo Sirch, agrónomo y enólogo de Feudi di San Gregorio en Sorbo Serpico. Si bien los niveles de acidez de Fiano no son tan altos como la pronunciada columna vertebral ácida del Greco, siguen siendo prominentes, especialmente cuando se cultivan en viñedos de gran altitud.

Villa Raiano

Fiano Focus

Fiano produce blancos estructurados que van de medio a cuerpo y lucen intensos aromas florales. Sus ricos sabores de frutas del huerto a menudo se acentúan con sensaciones minerales ahumadas, hierbas aromáticas y una acidez fresca. También es común encontrar una nota de avellana en el final. Los mejores tienen una gran energía y una complejidad intrigante. Para mantener la frescura y los aromas, los productores de Fiano suelen vinificar exclusivamente en depósitos de acero.

Fiano di Avellino

Si bien Fiano se ha extendido a otras áreas, incluida Sicilia, donde generalmente produce expresiones más redondas y maduras, el distrito montañoso de Irpinia, el antiguo nombre del área geográfica interior que comprende los Apeninos alrededor de la ciudad de Avellino, es el hogar espiritual de la uva. .

La localidad incluso da nombre a la denominación más importante de la uva, Fiano di Avellino. Aquí, Fiano produce versiones más minerales que poseen un buen potencial de envejecimiento.

“Fiano sobresale en este entorno, gracias a la gran cantidad de precipitaciones, las marcadas diferencias entre las temperaturas diurnas y nocturnas, el suelo volcánico y los depósitos de arcilla”, dice Sirch. Es un pionero en la elección de los mejores viñedos para Fiano, y su embotellado Pietracalda, una selección de las mejores uvas, es un Fiano di Avellino por excelencia. La firma también elabora una pequeña cantidad de embotellados de un solo viñedo bajo su línea FeudiStudi.

“Probablemente el aspecto más importante del área de cultivo de Irpinia es su diversidad: muchos tipos diferentes de suelos, altitudes que oscilan entre 250 y 600 metros [820 a 1,968 pies] sobre el nivel del mar y microclimas que incluyen condiciones de crecimiento de montaña con inviernos fríos y templados veranos ', dice Brunella Basso, parte de la familia propietaria Villa Raiano y el gerente de marketing de la empresa.

Ella dice que los racimos pequeños y sueltos de Fiano y las pieles duras permiten esas adaptaciones. “Fiano no solo se adapta a las diversas condiciones de cultivo, sino que las diferencias se transmiten y se expresan perfectamente en los vinos”.

Con el conocimiento de que Fiano cultivado en diferentes sitios poseía sus propios caracteres únicos, Villa Raiano comenzó a hacer dos embotellados de un solo viñedo en 2009, y planea lanzar un tercer Fiano de un viñedo distinto. Su embotellado Alimata tiene que ver con la delicadeza y la complejidad, mientras que Ventidue ofrece más riqueza y potencia. Vinificados y añejados de la misma forma, ambos demuestran la singularidad de sus respectivos terruños.

Digno de bodega

Con el envejecimiento, Fiano di Avellino puede adquirir notas minerales más melosas. 'El potencial de Fiano di Avellino para desarrollar aún más complejidad con el envejecimiento lo distingue de la mayoría de los vinos blancos del mundo', dice Fortunato Sebastiano, un enólogo consultor de Campania que trabaja con Villa Raiano. “Incluso con un simple envejecimiento del acero, el Fiano cultivado en Irpinia se eleva a un nivel superior. En años buenos, puede envejecer fácilmente 10 años, garantizado '.

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Vinos recomendados

Villa Raiano 2015 Alimata (Fiano di Avellino) $ 35, 95 puntos . Tentadores aromas de humo, retama española, acacia, hierba picada y fruta de hueso madura toman forma lentamente en este elegante y cautivador blanco. Sabroso, estructurado pero discreto, el paladar tiene que ver con la delicadeza extrema, entregando nectarina, hierbas silvestres, cáscara de mandarina y miel junto con una acidez brillante. Una veta de mineral ahumado de pedernal agrega profundidad mientras que la avellana tostada acentúa el final persistente. Maravilloso ahora, pero envejecerá y evolucionará durante años. Beber hasta el 2025. Selección del editor.

Feudi di San Gregorio 2015 Arianello Studios (Fiano di Avellino) $ 60, 94 puntos . Aromas de cítricos, hierbas silvestres y flores de campo amarillas surgen delicadamente de la copa. Elegante, sabroso y envolvente, el paladar cuenta con una delicadeza discreta, entregando manzana dorada, ralladura de limón y un toque de almendra melosa junto con una acidez picante. Una nota de piedra envuelve el final. Beber hasta el 2025. Selección de Bodega.

Bodegas de marzo de 2016 Fiano di Avellino $ 27, 92 puntos . Los aromas de pistachos tostados, miel de acacia y frutas maduras de la huerta siguen el paladar sabroso y envolvente junto con la jugosa mandarina y la cremosa pera. Una nota mineral ahumada persiste en el final.

Mastroberardino 2016 Radici (Fiano di Avellino) $ 28, 92 puntos . El humo, la fruta madura de la huerta, la acacia y la miel son solo algunos de los aromas tentadores que encontrará en este impresionante blanco de base mineral. El paladar elegante es igualmente atractivo, ofreciendo manzana amarilla madura, hierbas secas, ralladura de cítricos y avellana junto con una acidez fresca. Beber hasta el 2025. Selección del editor.

Villa Matilde 2017 Tenute di Altavilla (Fiano di Avellino) $ 21, 89 puntos . Este se abre con embriagadores aromas de madreselva, jazmín y frutas tropicales. En el paladar elegante y brillante, la acidez fresca eleva la pera amarilla, el pomelo y un toque de miel, mientras que una nota de avellana cierra el final.