En años pasados, el brandy francés Cognac probablemente evocaba imágenes de caballeros vestidos de tweed arremolinándose veloces en un mar de humo de cigarro. Y hoy en día, el afecto por el licor sigue siendo un requisito para una cierta y distinguida raza de individuos. Pero no es ningún secreto que Cognac ha adquirido hoy un público más joven y diverso (los fans incluyen artistas de hip-hop como Busta Rhymes y Chris bridges, es decir, Ludacris, quien recientemente lanzó su propia marca Conjure). Otro ejemplo del Cognac actual difiere del de antaño: la proliferación de cócteles a base de Cognac, servidos en Rocks y copas de martini en lugar de swifters.

En los últimos meses, los productores han estado prestando más atención al cóctel Cognac. Mixólogos de todo el mundo se reunieron recientemente en la tercera Cumbre Internacional del Coñac anual (en Cognac). ¿La meta? Para refrescar brebajes de coñac clásicos como el Sidecar y Sazerac y darles un toque más contemporáneo (recetas para dos de los resultados más impresionantes, según lo determinado por la asistente de la cumbre y colaboradora de Wine Enthusiast, Janice Fuhrman, así como una receta para la cumbre, otro coñac cóctel creado en la conferencia hace tres años, se proporcionan a continuación). Y en 2009, la conocida y prestigiosa casa Cognac Courvoisier lanzó una línea más joven llamada Exclusif minorista por aproximadamente $ 50. Exclusif, elaborado con una mezcla de coñacs de seis a 12 años de antigüedad, está diseñado específicamente para mezclar (las recetas proporcionadas por Courvoisier se enumeran a continuación), aunque también es adecuado para beber. Una botella quizás representativa de la variedad de los amantes del Cognac en la actualidad.

Recetas

The Blackberry Fusion (Receta cortesía de Courvoisier)

2 onzas. Exclusivo de Courvoisier
4 moras
8 hojas de menta
1 oz de jugo de limón
1/2 onza de miel
En una coctelera combine las hojas de menta, las moras, el jugo de limón y la miel y mezcle. Agregue el Courvoisier. Agite y cuele en una copa de martini antigua llena de hielo.

The Winter Cosmo (Receta cortesía de Courvoisier)
.5 oz. jugo de limon fresco
.5 oz. jarabe sencillo
1,5 oz. Exclusivo de Courvoisier
.5 oz. DeKuyper Triple Sec
2 onzas. jugo de arándano
Decoración: toque de limón

Combine los ingredientes en una coctelera de 3 piezas y agite vigorosamente para enfriar. Colar en 10 oz enfriados. martini / copa de cóctel y decorar.

Un paseo en sidecar por la región vinícola (variación de coñac en un sidecar) (receta de la Oficina Nacional Interprofesional del Coñac)
1 ¾ oz de coñac X.O
3 cucharadas de té de naranja pekoe
1 oz de jugo de limón
¾ oz Sauternes
¾ oz de jarabe de miel
3 pizcas de amargo de naranja
1 pizca de clara de huevo

Infundir el té en el coñac X.O durante 3 a 5 minutos. En una coctelera, vierta el coñac infundido (con té). Agregue jugo de limón, Sauternes, almíbar de miel, amargo y clara de huevo. Agrega hielo y agita bien. Cuele bien en un vaso cupé. Adorne con un poco de té suelto sobre la espuma.

Aloha de Cognac (variación de Cognac en un Tom Collins) (Receta del Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 ¾ oz. Coñac V.S.O.P
3 rodajas de piña
3 rodajas de jengibre
½ oz. Jarabe de caña
1 onza. jugo de limon
1 barra de cuchara benedictina
1 cucharada de sirope de vainilla
Limonada clásica para rematar

Vierta el almíbar de caña en una coctelera. Agregar y triturar 3 rodajas de piña y 3 rodajas finas de jengibre, Agregar licor Bénédictine, sirope de vainilla y jugo de limón. Agrega hielo y agita bien. Cuele bien en un vaso Collins lleno de hielo. Rematar con limonada clásica y decorar con una hoja de piña.

Cóctel Summit (receta del Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 pieza de cáscara de lima, aproximadamente del tamaño de un cuarto
Raíz de jengibre pelada de 1/2 pulgada, cortada transversalmente en rodajas de un cuarto
1 1/2 onzas de coñac
4 o 5 cubitos de hielo
2 onzas de limonada recién exprimida (ver nota de encabezado)
1 pieza larga de piel de pepino, para decorar

Coloque la piel de lima y las rodajas de jengibre en un vaso antiguo. Agregue 3/4 de onza de coñac y mezcle suavemente. Llena el vaso hasta la mitad con cubitos de hielo y revuelve bien durante 5 segundos. Agregue los 3/4 onzas restantes de coñac y la limonada. Frota el borde del vaso con la parte inferior de la cáscara de pepino y luego deja caer la cáscara en la bebida. Revuelva durante 5 segundos, luego sirva.