Cervecerías, sidrerías y más allá: una guía para bebedores de Catskills
Pida a los lugareños que dibujen una línea geográfica alrededor de Catskills, la cadena montañosa ubicada a 120 millas al noroeste de la ciudad de Nueva York, e inevitablemente surgirán disputas sobre qué pueblos merecen la inclusión. Ahora es probablemente el momento de aplacarlos con vino. Pero en términos generales, se dice que la región abarca 700,000 acres de Catskill Park y partes de los condados de Sullivan, Delaware, Greene y Ulster.
Con abundante agua de montaña, abundancia de pesca y caza y vecinos valle de hudson rica agricultura, no es de extrañar que los restaurantes Catskill de la granja a la mesa, cervecerías artesanales , sidra casas y destilerías son un destino.
Pero antes de salir y explorar esta región, hay algunas cosas importantes a tener en cuenta; Catskills está en expansión, el servicio de telefonía celular puede ser irregular, las horas de funcionamiento de los lugares a menudo son limitadas y no espere encontrar taxis y otros servicios de viajes compartidos fácilmente. La buena noticia es que varios restaurantes y bares enumerados también ofrecen alojamiento, por lo que el viaje hasta su cama no podría ser más corto.
Para ayudarlo a beber al estilo Catskills, al mismo tiempo que garantiza un viaje tranquilo, hemos compilado una lista de algunos de los mejores lugares a los que se puede acceder a través de la Ruta 28, una de las principales vías a través de las montañas.
Casa de la montaña Foxfire
inmersión en el monte
A poco más de dos horas de la ciudad de Nueva York, Foxfire Mountain House es todo lo que esperas de un retiro en la montaña. Esta casa restaurada de 130 años tiene suelos de baldosas marroquíes, una chimenea de piedra, mantas de piel de oveja y cuernos en las paredes.
El acogedor restaurante y bar de Foxfire es elegante pero sin pretensiones, y la lista de bebidas lo refleja. Hay un puñado de cócteles, cervezas locales y una sidra. Pero el vino es la estrella aquí. La lista concisa de dos páginas de 40 botellas logra un elegante equilibrio entre los clásicos europeos y los favoritos elegantes. Por ejemplo, hay Champán Bollinger junto con un oregoniano espumoso natural (pét-nat) de Vinos Swick llamado Pop de la ciudad . Combine estas botellas con el menú de comida familiar de tres platos. En este verdadero viaje alrededor del mundo, encontrarás platos como po'boys, wontons de champiñones, coq au cider y schnitzel de cerdo.
También puedes llevar tu copa a la hoguera, al estanque de nenúfares o al invernadero, un antiguo edificio anexo convertido en invernadero.
Nota: Puede – En octubre, Foxfire está abierto al público solo de domingo a lunes. Noviembre – Abril está abierto de viernes a lunes.
Restaurante Peekamoose y Tap Room
gran indio
Abierto durante casi dos décadas y fundado por Devin Mills, nativo de Catskills, y su socia, Marybeth, Peekamoose sigue siendo uno de los favoritos de los lugareños y visitantes por igual. La decoración es acogedora, peculiar y por excelencia Catskills (piense en cabezas de animales y luces de ramas de árboles colgadas de enormes vigas de madera). La comida es de origen local. Y los padres suspirarán con alivio al encontrar un rincón para niños ubicado lo suficientemente lejos de otros comensales.
Su hoja de ruta hacia la escena del vino de Hudson Valley
La lista de vinos de Peekamoose incluye algunos Nueva York gemas y una gran cantidad de cervezas locales, incluidas 10 en barril de las cervecerías Catskills y otra docena en botellas y latas.
Elaboración de cerveza West Kill
matar al oeste
En lo profundo del desierto de Hunter Mountain en Spruceton Valley se encuentra una de las cervecerías más queridas de Catskills. West Kill ha estado proporcionando cervezas frías y espumosas a los excursionistas sedientos desde 2017.
Mike Barcone fundó West Kill con su socia, Colleen, y el cervecero principal, Patrick Allen. Su enfoque de la elaboración de la cerveza puede resonar con vino natural amantes Se basan en nativos levadura para algunas de sus fermentaciones. También se enfocan en la región. terruños incorporando ingredientes que se encuentran en la propiedad en sus brebajes, como tomillo silvestre, cerezas y champiñones forrajeros. También han utilizado corteza, almíbar y hojas de los abundantes arces de la zona. Incluso la invasora nudillo una vez apareció en una casa de campo elaborada con Saison. Brettanomyces , o Brett, (sí, el mismo que los enólogos evitan como la peste).
Durante la pandemia, la amplia área al aire libre de West Kill brindó un raro espacio seguro para que los lugareños se reunieran. Recientemente, la cervecería abrió una segunda ubicación muy esperada, Suministro West Kill , en la ciudad natal de Barcone, Kingston, la ciudad de entrada a Catskills.
Prospecto en Scribner's Catskill Lodge
Cazador
Con vistas espectaculares de las famosas pistas de esquí de Hunter Mountain, hay pocas maneras más elegantes de descongelarse después del ski que el restaurante y bar Scribner's, Prospect. Miguel de León, director de vinos de SoHo’s pellizco chino y un 2022 Futuro entusiasta del vino 40 destinatario, ahora dirige la lista de bebidas, y la selección pronto estará compuesta en su totalidad por vinos y licores del estado de Nueva York.
Las mejores etiquetas de vinos locales como Wiemer , Bodegas de la familia Barry y RGNY’s Scielo ya complementa muy bien el menú compacto del restaurante, que incluye platos de temporada de origen local como Chuleta de cerdo con mantequilla de membrillo y champiñones y tofu con kimchi casero . Tome una copa al lado de la acogedora chimenea, una pieza central de la biblioteca moderna de mediados de siglo eclécticamente surtida del albergue, o pase la noche en una de las 38 habitaciones.
Sidra del Camino
Andes
En el borde occidental de Catskills, 23 millas por la Ruta 28 desde Peekamoose, el terreno comienza a aplanarse, los densos bosques de arces y pinos dan paso a las granjas lecheras.
Al final de la histórica calle principal de la pintoresca ciudad de Andes se encuentra Wayside Cider, una taberna vintage original ubicada en un antiguo granero rojo. Wayside sirve un sencillo menú de pub para los lugareños y los fines de semana por igual. Durante los meses más cálidos, los clientes pueden beber sidras de Wayside (junto con algunas cervezas y cócteles locales) bajo un cielo abierto infinito en el amplio patio y bar al aire libre. Las sidras en sí son ligeras y bebibles, con una embotellada en barrica y otra fermentada con artemisa. Todos están hechos de una combinación de manzanas silvestres, reliquia y de postre junto con las que se cultivan en el huerto y vivero cercano de Wayside.
Aquellos con antojo de vino pueden comprar una botella al otro lado de la calle en Vino Común Salvaje . La tienda tiene una selección enfocada en lo natural de vinos en su mayoría de lotes pequeños.
Fábrica de cerveza Weaver Hollow
Andes
Si la cerveza artesanal es más su bolso, Weaver Hollow Brewery está a seis minutos a pie por la carretera de Wayside. El horario de la taberna es limitado, pero las cervezas valen la pena. El propietario y cervecero, Luke Fuhrman, ofrece cervezas fermentadas completamente sin comercial levaduras y lentamente envejecido en francés barriles de roble . Las papilas gustativas de los amantes del vino pincharán con la cerveza Atto Terzo recientemente lanzada, elaborada con merlot y cabernet franc uvas.
Casa de comidas de Brushland
Bovina
A 10 minutos en automóvil al norte de los Andes, en el tranquilo y pastoril pueblo de Bovina, se encuentra Brushland Eating House. Fundada en 2014, los propietarios, Sohail Zandi y Sara Elbert, sirven platos sustanciosos como pastel de carne de venado y apio y sopa de puerro . El menú rotativo de tres platos está acompañado por una lista de vinos de dos docenas de botellas principalmente europeas. vino natural superestrellas como Eric Texier de la Valle del Ródano y Dominio de la Pepiere en el Loira . Hay dos apartamentos para alquilar encima del restaurante.
Bebiendo en la ciudad: Kingston
Si Kingston está en su lista de paradas de Catskills, vale la pena pasar el tiempo visitando algunos lugares diferentes llenos de alcohol. Kingston es el hogar de dos bares de vinos enfocados en lo natural, Morena y Sin . El primero lo convierte en una noche de cita elegante, mientras que el segundo tiene un ambiente más relajado, con la mejor oferta de hora feliz de la ciudad (8 copas de vino todos los días de 4 a 6 p. m.).
Para los amantes de la cerveza, Cerveza Keegan , que ha atendido a lugareños y viajeros sedientos durante casi 20 años desde su ubicación central en el centro de la ciudad, es prácticamente una institución, con sus cáscaras de maní en el piso, tablero de dardos en la esquina y música en vivo en el pequeño escenario.
Mientras tanto, Estándar Kingston se encuentra en un antiguo taller de transmisión, con paredes blancas y bancos de madera. Sirve algunos de los mejores de la ciudad. pizza junto con una pequeña pero creativa línea de cervezas que incluye una cerveza dorada ahumada al estilo alemán y una cerveza agria roja flamenca. Taberna empalizada es un favorito local para cócteles. Y la tan esperada inauguración en enero de 2023 de Vinoteca Cleo por un par de veteranos de la industria, Hope Troup Mathews y Charles Mathews, quienes se jactan Blue Hill en graneros de piedra en sus currículums, parece destinado a convertirse en un favorito de la ciudad.
Saque botellas de una de las dos excelentes tiendas de vinos, Ester Vinos y Licores y Kingston Vino Co . Este último, nuevamente, se enfoca en todo lo relacionado con el vino natural.
Bebiendo en la ciudad: Woodstock
Más adentro de Catskills en Woodstock hay una ciudad llena de buenas vibraciones y sorbos que no querrá perderse. Comience en la inmersión local Estación Bar y Curio , ubicado en una antigua terminal ferroviaria reconvertida. Es un lugar predilecto e idiosincrásico de Woodstock con una mesa de billar y música en vivo frecuente.
Dónde pescar con mosca en Wine Country según los profesionalesSe puede tener una experiencia de bebidas más elegante en Silvia , que cuenta con una carta de vinos estelar que incluye un Saperavi georgiano, un pét-nat esloveno y un vino naranja de Ontario. O podrías dirigirte al restaurante hermano de Silvia, Buenas noches , donde se sirven cócteles como la margarita de tamarindo y la colada de coco y sake en el bar, combinados con comida creativa del sudeste asiático como larb de nuez y chuleta de cerdo vietnamita. Para una botella para llevar, no te puedes equivocar en el cuidadosamente abastecido Vinos y licores sin filtrar .
¡Pero espera hay mas!
Catskills es un lugar grande, ¡y hay mucho más por explorar! Echa un vistazo a estos lugares adicionales la próxima vez que estés en la ciudad:
