Griveau es la primera enóloga en los 473 años de historia vitivinícola de la antigua organización benéfica. Hospicios de Beaune finca en el corazón de borgoña , que actualmente produce Pinot Noir y Chardonnay a partir de más de 148 acres de sitios legendarios en todo el Côte d’Or que incluyen algunos grands crus famosos.

Cada noviembre, sus vinos, aclamados como los mejores jamás elaborados en Hospices, se venden en una subasta benéfica en Beaune que atrae a visitantes de todo el mundo.

Desde su llegada en 2015, Griveau ha transformado constantemente tanto la viticultura como la elaboración del vino, imbuyendo a los vinos de una elegancia, transparencia y expresión recién descubiertas.

¿Por qué querías convertirte en enólogo?

Estudié agronomía y ciencias de los alimentos, y no esperaba convertirme en enólogo. Me apasionaba el vino y la gastronomía, pero nadie en mi familia es del mundo del vino. Desde pequeña me ha encantado poner en palabras mis sensaciones y percepciones. Hacer mi diploma en enología junto con la ingeniería fue cómo empezó todo.

¿Tuviste algún modelo a seguir?

Una maravillosa pasantía con los famosos Nadine Gublin cambió mi vida. Ella es mi modelo a seguir incluso ahora. Ella confió en mí desde el principio, me enseñó, me preparó para ser una mujer en este mundo de hombres, compartió sus conocimientos y me ofreció mi primer trabajo como enóloga en Borgoña.

¿Cuál es su mayor logro?

En mi vida personal, mis tres hijos: Marilou, Pierre y Julia.

Profesionalmente, trabajé muy duro para demostrar que era capaz, capaz y ser aceptado en el mundo del vino sin haber nacido en él. Mi logro más orgulloso es hacer vino para Hospices de Beaune, solo para ser parte de él junto con mis colegas, aunque sea solo por un tiempo en su historia de siglos. Esta institución es muy especial, muy humana, muy humilde. Estoy feliz de compartir sus valores originales al hacer el vino.

¿Cuál fue la experiencia o encuentro más sorprendente que ha tenido como enóloga?

Como enóloga, diría que la mayoría de los hombres son acogedores, agradables y naturales. Pero para algunos es difícil ser manejado por una mujer, pero las cosas cambian día a día. Recuerdo haber visitado un viñedo el primer día de mi trabajo anterior.

El viticultor no habló durante unos minutos y cuando lo hizo, solo con el otro enólogo masculino. Pero insistí y hablé de mí en tercera persona, “ella piensa que tal vez podríamos probar esto”, etc… Finalmente, vio que yo sabía de lo que estaba hablando. Hoy, es uno de mis mayores fanáticos.

¿Cuál es su consejo para alguien interesado en entrar en el negocio del vino?

Trabaja duro, permanece como eres y siempre déjate guiar por la humildad.