Los mejores tomates para enlatar y congelar para cultivar en su jardín
Los tomates encabezan la lista cuando se trata de productos de huerta de cosecha propia para conservar. Eligiendo el mejores tomates para enlatar y congelar te ayudará a que el trabajo sea más fácil y el resultado más sabroso. Esta guía lo ayudará a seleccionar los tipos de tomates más fáciles de cultivar, libres de enfermedades y que se conservan bien, lo que garantiza resultados deliciosos que podrá disfrutar durante meses. temporada de cosecha de tomate Esta completo.
Elegir los mejores tomates para enlatar
Hay cientos de variedades de tomates en el mercado. Algunos son excelentes aderezos para sándwiches, mientras que otros son más adecuados para la salsa. Deje que el producto terminado guíe su selección de variedades de tomate.
Los excelentes tomates para hacer salsas son diferentes a los mejores tomates para enlatar enteros o hacer salsa. Por ejemplo, la pasta y salsa de tomate requieren tomates con bajo contenido de humedad y número de semillas, una fruta carnosa y carnosa, pieles fáciles de quitar y altos rendimientos. Los mejores tomates para enlatar enteros tienen un tamaño que cabe en frascos y mantienen una estructura firme y un sabor excelente después del procesamiento. Combine su producto terminado con el tomate adecuado y creará una receta ganadora.
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BHG/Crystal Hughes
Los mejores tomates enlatados para salsa y pasta
Los cocineros han estado eligiendo Tomates tipo roma para salsas y pastas durante siglos por buenas razones. Estas frutas ovaladas, del tamaño de la palma de la mano, tienen pequeñas cavidades para semillas que dan como resultado una pulpa abundante y carnosa que se convertirá en salsa. Las pequeñas cavidades para las semillas también significan que hay menos semillas que filtrar durante el proceso de conservación. Corta un tomate Roma y notarás que tiene muy poca humedad en comparación con un filete de ternera jugoso. Este bajo contenido de humedad es una ventaja cuando se trata de hacer salsa o pasta de tomate: se necesita menos tiempo de cocción para crear una salsa espesa y rica en sabor.
Debido a que son un tipo determinado de tomate, la mayoría de los tomates Roma maduran en el transcurso de 2 a 3 semanas. Esta ventana de cosecha corta significa que las plantas producirán varias libras de fruta a la vez, por lo que puedes preparar de manera eficiente grandes cantidades de salsa y pasta para conservarlas durante el invierno. Una vez que los tomates Roma maduran, se almacenan por más tiempo que los tomates rebanados y para ensalada. Esto es beneficioso cuando se necesitan grandes cantidades para hacer salsa y pasta.
La salsa y la pasta de tomate suelen estar enlatadas o congeladas. No importa qué método de conservación utilice; cultivar las siguientes variedades de tomate para hacer tandas de salsa y pasta para conservar.
'Pasta Amish': Una reliquia carnosa que produce de manera confiable frutos de 8 a 12 onzas, la 'Pasta Amish' tiene buena resistencia a las enfermedades y altos rendimientos. Es una fruta con poca humedad, lo que significa que la mayor parte del tomate se convertirá en salsa. La 'Pasta Amish' crece mejor en climas fríos y moderados; no crece bien en las regiones del sur.
'Gran mama': Este híbrido moderno produce frutos enormes con forma de ciruela que miden aproximadamente 5 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho. Un tomate Roma fácil de pelar, 'Big Mama' tiene un contenido de humedad notablemente bajo y grandes rendimientos.
'Linguisa polaca': El 'Polish LInguisa', un tomate tradicional de color rojo brillante procedente de Europa del Este, fue traído a los Estados Unidos en el siglo XIX. Sus frutos carnosos de 10 a 12 onzas lo convierten en una excelente salsa o pasta.
'San Marzano': El tomate en pasta y salsa favorito de muchos cocineros caseros, 'San Marzano' es una reliquia tradicional italiana conocida por su sabor dulce. Tiene excelente resistencia a las enfermedades , frutos largos y en bloques y pequeñas cavidades para semillas.
'Súper italiano': Esta variedad tradicional, que se asemeja a un pimiento tipo plátano, mide aproximadamente 6 pulgadas de largo y tiene una pulpa de color rojo anaranjado intenso. Tiene muy poco jugo y pocas semillas.
Viva Italia: 'Viva Italia', una variedad híbrida de la antigua 'Roma', madura unos días más rápido que la variedad antigua y tiene mejor resistencia a las enfermedades, junto con tomates más grandes. Sus tomates suelen pesar entre 4 y 8 onzas cada uno.
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Los mejores tomates enlatados para salsa, jugo y fruta entera
El bistec y los tomates rebanados se usan comúnmente para salsas, jugos y enlatados enteros. Su alto contenido de humedad es esencial para los jugos y un beneficio para las salsas y los tomates enteros enlatados. Al elegir variedades de tomate para salsa, jugo o enlatado entero, el sabor es la característica más importante. Un tomate con mal sabor cuando se come fresco no mejorará cuando se conserva. Los deliciosos tomates son excelentes salsas, jugos y frutas enlatadas. Aquí hay 3 variedades excelentes para probar.
'As 55': Con un tamaño perfecto para enlatar enteras, 'Ace 55' produce frutas del tamaño de una pelota de tenis. Los tomates de paredes gruesas se mantienen firmes cuando se cocinan. Es un buen tomate para cultivar en macetas cuando está apostado.
'Krim Negro': Una fruta de color marrón rojizo intenso con un sabor audaz y ahumado, 'Black Krim' es una reliquia rusa de alto rendimiento más adecuada para climas fríos a moderados. Utilice la fruta para hacer salsas únicas y tomates enlatados.
'Rutgers': Esta variedad vigorosa produce frutas sabrosas de tamaño mediano que resisten bien el enlatado. Los frutos de color rojo intenso son de tamaño uniforme y también son excelentes para rebanar y comer frescos. Asegúrate de estaca estas altas plantas de tomate .
Preguntas frecuentes
- ¿Cuántas plantas de tomate deberías cultivar para enlatar?
Cuatro plantas de tomate producirán aproximadamente 9 litros de salsa de tomate o salsa. Cada planta de tomate puede producir entre 10 y 12 libras de fruto; Se necesitan 35 libras de tomates frescos para preparar 9 pintas (una envasadora llena) de salsa.
- ¿Puedes utilizar tomates verdes para enlatar?
Los tomates verdes se pueden enlatar utilizando las mismas recetas que se utilizan para enlatar tomates completamente maduros. Incluso si una receta no requiere tomates verdes inmaduros, puedes agregarlos para darle un toque de sabor único.
- ¿Qué tomates no son buenos para enlatar?
Se puede enlatar cualquier tipo de tomate, pero algunos son mejores para enlatar que otros. Muchos filetes de ternera extra grandes y tomates rebanados no son las mejores opciones para enlatar. Su pulpa tierna y su alto contenido de humedad hacen que se desintegren en el proceso de enlatado.
