De las 13 regiones de Alemania para la elaboración de vinos de calidad, Mosel puede ser la más famosa. Conocido por su edad Riesling y viñedos en terrazas a lo largo de los ríos Mosel, Saar y Ruwer, Mosel ha producido vinos importantes y memorables durante siglos.

Cerca Alemania frontera con Bélgica y Luxemburgo, el Mosela es una región de clima frío. Los viñedos de mayor calidad se encuentran junto al río Mosel y sus afluentes, ya que las temperaturas pueden ser más cálidas allí. Una característica definitoria de la región, además de sus ríos, son sus suelos.

los Mosela es particularmente conocido por sus suelos de pizarra roja volcánica y azul, que proporciona un excelente drenaje para las vides. Es muy adecuado para una región que recibe una buena cantidad de lluvia.

Los suelos de pizarra proporcionan excelentes condiciones, dice la Dra. Katharina Prüm, copropietaria / enóloga de uno de los productores más reconocidos de Mosel, Joh. Jos. Prüm .

“Los suelos escarpados permiten que el sol sea ideal para los vinos”, dice. “Y los suelos pizarrosos permiten una mineralidad salada muy hermosa absorbida por las vides. Además, pueden ahorrar muy bien el calor '.

Esa última parte es particularmente importante para uno de los climas de cultivo más fríos .

La tradición se encuentra con la evolución en el Mosel moderno

La pizarra también proporciona diferentes perfiles de sabor para las uvas que se cultivan en ella.

'La pizarra azul es la más común en la región y produce vinos muy delicados, con sabores de frutas primarias que tienden a limón, melocotón blanco y manzana verde', dice Ernst Loosen, propietario / enólogo del estimado Mosel Dr. Aflojar . “La pizarra roja tiende a producir vinos con un perfil aromático más oscuro y una estructura más musculosa. No podemos explicar por qué, exactamente, pero lo vemos todos los años '.

El río Mosel se considera a menudo como tres secciones: el Mosel superior, el Mosel medio y el Mosel inferior.

La mayoría de los viñedos de la zona se encuentran dentro del Mosela Medio, o Mittelmosel . En el Mosel, también hay seis distritos, conocidos como areas y 19 designaciones de viñedos, conocidas como grosero . También hay 524 designaciones de viñedo único, o capas individuales .

Cosecha con tractor en Mosel / Jochen Tack / Alamy

los pendientes pronunciadas que se elevan desde las orillas del río son, famoso, en terrazas para la elaboración del vino. También se les considera algunos de los más peligrosos y que requieren más mano de obra en el mundo de la vinificación. Vides normalmente se clavan directamente en el suelo para ayudar a estabilizarlos. Los viñedos en terrazas tienen el beneficio de la luz del sol, pero un problema en los años húmedos es la erosión.

El uso de máquinas en las pendientes pronunciadas es una tarea casi imposible, por lo que las uvas en Mosel se cosechan a mano. En estos días, sin embargo, algunas comodidades modernas han ayudado a facilitar la elaboración del vino.

“[Hay] ahora un tractor de oruga disponible que podemos usar para diferentes trabajos en viñedos durante la temporada, como trabajar la tierra, lo que nos ayuda y hace que la vida en los viñedos sea un poco más fácil”, dice el Dr. Prüm. aún así, las pendientes empinadas requieren mucha mano de obra '.

¿Es dulce el vino de Mosel?

La uva de renombre en esta región es Riesling, aunque otras uvas prosperan aquí como Elbling y Müller-Thurgau . Aproximadamente el 62% del Mosel se planta con Riesling, que se puede convertir en vinos completamente secos, secos e incluso de postre.

“La región de Mosel y Riesling se adaptan de manera única entre sí”, dice Loosen. “Riesling es una variedad resistente al invierno que se beneficia del clima fresco de Mosel, donde las uvas pueden madurar lentamente durante un largo período. Riesling necesita un tiempo de reposo prolongado para un máximo desarrollo del sabor. Esto desarrolla sabores intensos sin alto contenido de alcohol, lo que le da a Mosel Rieslings su ligereza y delicadeza distintivas '.

El alcohol más bajo por volumen (abv) y el azúcar residual más alto se debe a vinificación completa , la conversión de casi todo el azúcar en alcohol, puede ser un desafío con las uvas de clima frío. Otras uvas cultivadas en Mosel incluyen Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris y Bacchus.

Uvas Riesling / Getty

La mayoría de los estudiosos del vino creen que los romanos plantaron los primeros viñedos en Mosel alrededor del siglo II. En el siglo IV, los viñedos ya habían sido comprometidos en papel por el poeta romano Ausonio.

“Desde lejos, las hojas de la vid tiemblan a la vista de las brasas que emiten, y la uva reluce hinchándose en el espejo de la marea cristalina”, escribió sobre el Mosel, hacia el año 371. No fue hasta la Edad Media que el vino emergió como central para la vida diaria.

En el siglo XVIII, la región se había alineado más estrechamente con Riesling. Finalmente, el príncipe Clemens Wenceslao de Sajonia decretó que cada vid cultivada debe ser Riesling. Aunque esa regla cayó en desgracia, afectó el estilo general del vino Mosel.

Después de una serie de cosechas pobres a mediados del siglo XIX, a los enólogos alemanes se les permitió agregar azúcar al mosto de uva antes de la vinificación, un proceso conocido como chaptalización.

Con la intención de nivelar el campo de juego en añadas pobres, tuvo el efecto contrario. Los estadounidenses comenzaron a asociar la vinificación alemana con vinos dulces, algo poco serios.

Los coleccionistas más serios han considerado al Mosel como digno de mención a pesar de esto. La captalización se puede seguir utilizando, pero no está permitida en Prädikatswein , la designación de vino de calidad superior establecida por el gobierno alemán en 1971. Esto influye en la importante decisión de cuándo cosechar las uvas.

Vides de Riesling en primavera / Getty

Los diferentes tipos de vino alemán

'Riesling brilla por su pureza, por lo que la mayor parte de la elaboración de vino en Mosel tiene como objetivo preservar la frescura y la pureza cristalina de la fruta', dice Loosen. Cuanto más tiempo permanecen las uvas en la vid, más maduras se vuelven. Y Prädikatswein se basa en la madurez, no en la dulzura del vino final.

Los vinos secos o semisecos que tienen alrededor de 8-10% vol. Se llaman gabinete . El siguiente nivel de madurez es cosecha tardía , elaborado con uvas que han pasado más tiempo en la vid. Tendrán un cuerpo más ligero que un vino kabinett.

elección los vinos se eligen a mano de grupos y pueden tener algunos Botrytis cinerea , la llamada 'podredumbre noble'. Estos vinos son típicamente semidulces o dulce y tienden a ser más bajos en alcohol.

Beerenauslese , o BA, los vinos son raros, pero no tanto como el meloso Trockenbeerenauslese , o TBA, vinos. Los vinos de TBA provienen de uvas tan afectadas por la botritis que se secan y se marchitan en la vid, sin dejar nada más que néctar.

Eiswein es quizás la delicia más codiciada: vinos elaborados con uvas que se han congelado en la vid.

El vasto mundo de vinos blancos de Alemania

En el Mosel, refinamiento es el punto. Los enólogos trabajan con lo que tienen y, como resultado, alcanzan alturas increíbles.

“[Para] nosotros, Mosel representa elegancia, no necesariamente poder, por lo que nuestro objetivo no es producir los vinos más potentes, concentrados y grandes, sino vinos elegantes, finos y complejos”, dice el Dr. Prüm. 'Debería tener la tentación de beber un segundo y un tercer vino, ya que 'desear más' es uno de los atributos de un gran vino, en nuestra opinión'.

Algunos de los productores más notables de Mosel Riesling incluyen Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch y Reinhold Haart. Estos productores a menudo cultivan Riesling expresivo y específico para el sitio. Las designaciones de viñedo, cuando corresponde, se indican en la botella.

Entre los productores importantes que elaboran vinos interesantes a partir de uvas distintas de Riesling se encuentran Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) y Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).