Mojito, derivado de la palabra de África Occidental 'mojo', significa lanzar un pequeño hechizo. Sin duda, este sorbo de verano por excelencia lo ha hecho en todo el mundo. Incluso Ernest Hemingway se enganchó al descubrir la bebida en La Bodeguita del Medio en La Habana, el supuesto lugar de nacimiento de la bebida.

En algún momento del camino, sin embargo, la libación de menta se ha vuelto, bueno, confusa.

'El mojito es como ese pequeño vestido de cóctel negro que toda dama tiene en su armario, clásico y elegante', dice Brady Weise, gerente de bar / director de cócteles de Rathskeller , un nuevo bar clandestino de estilo alemán en Pasadena, California. 'Sin embargo, se ha convertido en una bestia cargada de azúcar, todo lo que está mal con un cóctel'.

En honor al Mes Nacional del Ron de agosto, nos reunimos con Weise, también creador del Herramienta de barra de agarre , por su consejo sobre cómo reavivar la magia para hacer un mojito de primera.

Use ron seco y simplemente diga no a los rones aromatizados.

“Así como un rosado o un jerez poseen un perfil de sabor dulce o seco, los rones también varían de dulces a secos. Para evitar deshacerse de la proporción entre agrio y dulce, opta por un ron seco como base. Los rones aromatizados son interesantes con una cola o tónica, pero innecesarios en un mojito. Si quieres darle sabor a tu ron, toma una fruta fresca y agrégala a la bebida. Te lo agradecerá con creces '.
Tratar: Ron Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry, or St. George California Agricole.

El hielo triturado es fundamental.

“Desea que los ingredientes estén lo más fríos posible y lo más rápido posible para garantizar que los sabores de menta y jugo de lima se mantengan en armonía. Usar hielo picado es la mejor manera de hacer esto. Si no hace suficiente frío, la menta se hace cargo y lo hace demasiado dulce. Haga hielo picado en un procesador de alimentos o golpéelo con un mazo de goma en una bolsa de plástico limpia cubierta con un paño de cocina. El resultado final debe verse como guijarros de aproximadamente media pulgada de diámetro '.

Minimiza tu menta. Un poco rinde mucho.

“Debido a que las hojas de menta son tan aromáticas, solo necesitas de 8 a 10 hojas. Si los aceites esenciales se liberan correctamente, no hay necesidad de poner un arbusto de menta en su bebida '.

Suelta el embrollador y nadie saldrá herido. (Solo masajea la bebida).

“Toma una hoja de menta en tu mano y tritúrala hasta que quede pulpa. ¿Notas cómo huele? Eso es exactamente lo que sucede si confundes la menta. En su lugar, tírelo en la mano, coloque una palma sobre la otra y gírelo suavemente hasta que pueda oler los aceites esenciales en el aire. Deje caer la menta en el fondo del vaso y agregue todo encima '.

Olvídese de las burbujas.

“Solo necesita cuatro ingredientes: ron, almíbar simple, lima y menta. Puede sonar contradictorio, pero cada vez que agrega más elementos, la complejidad desaparece. Tenga en cuenta que el ron es la estrella del espectáculo y los otros elementos son simplemente personajes secundarios. Al agregar agua burbujeante, ya sea Sprite o soda, enmascara el ron y diluye el cóctel incluso antes de tomar el primer sorbo. Gorrón.'

Receta de Mojito Clásico

Receta cortesía de Brady Weise, gerente de bar / director de cócteles, Rathskeller, Pasadena, CA

8-10 hojas de menta fresca
1 onza de jarabe simple
1 onza de jugo de limón fresco
2 onzas de ron blanco seco
1 ramita de menta fresca, para decorar

Presione las hojas de menta ligeramente con las palmas. Agrega las hojas en el fondo de un vaso Collins. Agregue almíbar simple y jugo de limón. Llena el vaso hasta la mitad con hielo picado. Revuelva los ingredientes suavemente (no más de 5 a 7 segundos) para que se enfríen. Coloque una capa de ron sobre la mezcla. Agregue más hielo picado y revuelva suavemente durante 3-5 segundos. Continúe colocando capas de hielo hasta que el vaso esté lleno. Adorne con la ramita de menta. Sirve con una pajita.

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