Un queso blando sin madurar, ricotta es infinitamente versátil. Es fácil de untar, batir e incorporar en recetas . Ricotta es uno de los quesos conocidos más antiguos del mundo: sus primeras encarnaciones tienen raíces ambiguas alrededor del Mediterráneo, donde su método de producción, a través de la 'recocción' del suero sobrante de la creación de quesos duros, prendió entre los comerciantes que lo llevarían a Italia . Hoy en día, la mayor parte de la ricota que se encuentra en A NOSOTROS. tiendas está hecho de leche en lugar de suero, o alguna combinación de los dos, y puede ser más granulado o más denso. Sin embargo, ambas versiones tienen un perfil de sabor suave que permite maridar sin preocupaciones con una diversidad de estilos de vino.

Frescura

Incluso las cosas entubadas producidas en masa que se venden ampliamente en los supermercados estadounidenses son innegablemente frescas. Complemente esta característica con un vibrante y aromático Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda , que normalmente cuenta con notas de fruta madura y hierba recién cortada que sería igualmente refrescante.

Neutralidad

Aunque ligero de cuerpo, Vermentino puede presumir de algunos grandes sabores cítricos y de frutas blancas, así como de un agradable amargo finalizar. Si bien estas cualidades pueden superar a los quesos delicados y no son adecuadas para aquellos con sabores fuertes que compiten, son una combinación perfecta para el perfil suave (¿nos atrevemos a decir almohada?) de la ricota.

La ricota casera es fácil de hacer e imposible de resistir

Riqueza

Si bien la ricota puede ser aireada y relativamente baja en grasa en comparación con muchos otros quesos, mantiene una textura rica y cremosa. sensación en la boca . con crujiente acidez y delicados tonos frutales que no son dominantes, un mineral rosado provenzal es una lámina excelente.

Dulzura

El sabor manso de la ricotta es quizás su mayor sello distintivo, pero como queso lechoso, sin sal o bajo en sal, tiene una dulzura muy sutil. Para un complemento único, busca un encendedor vino en contacto con la piel hecho con solo un corto maceración tiempo que ofrecería cualidades carnosas, florales y ligeramente frutales, pero amargas.

Este artículo apareció originalmente en la edición de agosto/septiembre de 2022 de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!